Tõenäoliselt pole šampinjonist mitmekülgsemat ja rahvusvahelist seent. Veelgi enam, kui vene köögi traditsioonides pole see kaugeltki esikohale antud, siis Euroopa köögis on see paljude seeneroogade põhikomponent.
See on vajalik
-
- 4 portsjoni jaoks:
- šampinjonid - 1,5 kg;
- taimeõli - 4 supilusikatäit;
- hapukoor - 250 g;
- jahu - 1 supilusikatäis;
- sool.
Juhised
Samm 1
Valmista seened. Värskete seente kasutamisel leotage neid mõne minuti jooksul külmas vees, et olemasolev mustus hõlpsasti eemaldada, seejärel loputage jooksva vee all ja asetage rätikule. Lase kuivada. Eraldage korgid ettevaatlikult jalgadest. Lõika mütsid viiludeks, haki jalad ringideks. Kui kasutate külmutatud seeni, pole täiendavaid ettevalmistusi vaja. Aga kui ostate seeni praadimiseks, ostke seened juba viiludeks lõigatud. Vastasel juhul peate pärast küpsetamist veetma aega nende viilutamiseks, sest seeni sulatada ei saa.
2. samm
Kuumutage taimeõli sügavas pannis ja asetage seened ettevaatlikult. Need seened sisaldavad üsna suurt kogust vett ja külmutatud pooltooteid veelgi, nii et esimesed 15 minutit tegelete banaalse vee aurustamisega.
3. samm
Määrake ise kohe praetud seente hõrgutise määr. Champignon on tänuväärne seen, mida saab süüa isegi toorelt, nii et see valmib piisavalt kiiresti. Kui teile meeldib kõik praetud ja krõbe, siis pärast esimest 15 minutit keetmist peate maitsmiseks ainult seened soolama ja serveerima koos kartulikrokettide ja salatilehtedega. Kui naudite õrna tekstuuri ja pehmust, lisage kaste kergelt praetud seentele.
4. samm
Lisage röstivatele seentele peaaegu kogu hapukoor, jätke ainult paar supilusikatäit. Lisage neile jahu, pool klaasi vett ja segage hoolikalt. Seejärel valage õhukese vooluna pannile koos seentega ja segage tükke vältimiseks. Higista veel 5 minutit. Lisa sool ja pane kõrvale.
5. samm
Serveeri koos kartulipudru, keedetud roheliste ubade või eraldi toiduna. Valik on sinu!
