Kaalikat kasutatakse toiduvalmistamisel üsna harva, vahepeal saab sellest tervislikust juurviljast valmistada maitsvaid roogasid - hautistest ja salatitest suppide ja pajaroogadeni. Kaalikaid saab täita, küpsetada, küpsetada ja praadida. See juurvili sisaldab rikkalikult eeterlikke õlisid, mineraale ja C-vitamiini.
Toiduvalmistamiseks valige kollased lillaka peaga kaalikad. Talvel vali suured juurviljad, sest neis on kõige rohkem vitamiine ja suvel on kõige parem kasutada väikesi kaalikaid, millel on õrn maitse.
Mõnel juhul ei kasutata kaalika lehti, vaid kaalika lehti, mis on tuntud kui suurepärane vürts.
Hautatud kaalikaga
Toiduvalmistamiseks vajate:
- kaalikas - 2 tk;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- 100 ml piima;
- päevalilleõli (praadimiseks);
- sool (maitse järgi);
- vürtsid (maitse järgi).
Peske ja koorige keskmised kaalikad, seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks. Pese porgandid, koori ja haki peeneks. Pane kaalikas ja porgand kastrulisse, kata vähese veega, lisa 50 ml piima ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.
Samal ajal koori sibulad ja kartulid, lõika suurteks tükkideks, prae siis pannil päevalilleõlis helekuldseks ja pane praetud köögiviljad pannile.
Vala saadud hautis 50 ml piimaga ja jätka hautamist, kuni köögiviljad on piisavalt pehmed. Kui soovite, et hautis pakseneks, võite lisada veidi jahu, kuid tavaliselt pole seda vaja.
Küüslaugusalat kaalikaga
Selle vitamiinisalati valmistamiseks vajate:
- 350 g kaalikat;
- 120 g kõva juustu;
- kana muna - 4 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- 200 ml oliivimajoneesi;
- till - 1 kamp;
- sool (maitse järgi).
Pese kaalikas, koori, riivi või lõika õhukesteks ribadeks. Koorige küüslauk ja tükeldage see küüslaugupressis. Riivi kõva juust peenele riivile.
Keeda kanamunad soolaga maitsestatud vees, seejärel haki peeneks.
Kombineeri kõik koostisosad salatikaussi, maitsesta oliivimajoneesiga, sega ja puista peale peeneks hakitud till.
Kaalika püreesupp
Sa vajad:
- 150 g kaalikat;
- 150 g porgandeid;
- porrulauk - 1 tk;
- 75 g riisi;
- 100 g konserveeritud rohelisi hernesid;
- 100 ml taimeõli;
- 200 ml piima;
- 1 liiter vett;
- sool (maitse järgi).
Pese kaalikas, koori ja haki peeneks. Pese porgandid ja sibulad, tükelda ja hauta koos kaalikas taimeõliga kastrulis umbes 15 minutit.
Loputage riis. Pese ja koori kartulid. Pange riis ja kartul kastrulisse, katke veega ja keetke umbes 20-30 minutit.
Pühkige köögiviljad sõelaga, lahjendage piima ja soolaga. Püreesupile võid lisada ka veidi võid ja segada. Serveeri kaalika püreesuppi koos krutoonide või krutoonidega.
