Vaatamata suurele kalorsusele on seapekk kasulik toode. See ei sisalda kahjulikku kolesterooli, kuid rasv sisaldab karoteeni, vitamiine A, D, E, samuti arahhidoon-, oleiin-, linoleen- ja palmitiinhappeid, mis aitavad kaasa rakkude ja kolesterooli metabolismile. Seapeki valmistamine kodus on väga lihtne. Teil peab olema ainult sool, küüslauk ja vürtsid.
Seapekkide soolamise tüübid
Peekoni soolamiseks on 3 võimalust. Kuivana on toode kasutusvalmis 2-3 nädala jooksul, kuid see meetod pole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Nn märg (soolvees) meetod on töömahukas, kuid sel viisil valmistatud rasva säilivusaeg on kuni aasta. Kuuma soolamise või keetmise meetodil keedetakse peekon kõigepealt, seejärel hõõrutakse küüslauguga, seejärel hõõrutakse vürtsidega ja asetatakse külma kohta. Sellist rasva saab säilitada kuni kuus kuud.
Arvatakse, et seapeki kõige kasulikumad ained on naha all kahe sentimeetri kihis.
Soolamiseks on väga oluline valida sobiv seapekk. See peaks olema elastne, ühtlane ja tihe ning ristlõikega lumivalge või roosakas. Kollaka varjundiga rasva ei tohiks osta. Lisaks sobib soolamiseks paremini nahaga seapekk.
Retseptid seapeki soolamiseks küüslauguga
Soolase seapeki kuivatamiseks vajate:
- 1 kg peekonit;
- 2-3 küüslaugupead;
- sool;
- vürtsid (pipar, basiilik, koriander, loorberileht, köömned).
Seapeki soolamisel võite kasutada mis tahes vürtse ja neid oma maitse järgi varieerida.
Lõigake värske seapekk umbes 10x15 sentimeetri suurusteks tükkideks ja tehke sügavad lõiked iga 3-5 sentimeetri järel. Need peaksid jõudma nahani. Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Puista seapekk küüslauguga ja hõõru maitseaineseguga. Seejärel kasta põhjalikult soola ja aseta kihtidena emailkastrulisse, puistates igale kihile väga rikkalikult soola. Seejärel asetage peekon 5 päevaks jahedasse soolatud kohta. Selle aja möödudes on peekon kasutusvalmis.
Peekoni kastmiseks küüslauguga märjal viisil peate võtma:
- 1 kg peekonit;
- 1-2 küüslaugupead;
- vürtsid (loorberilehed, köömned, koriander, pipar);
- till;
- sool.
Selle retsepti järgi seapeki soolamiseks valmistage kõigepealt soolvee. Selleks valage kastrulisse külm vesi, lisage sellele pipraterad, till ja sool (peate võtma sellise koguse, et lahusesse pandud muna ei vajuks). Pange kastrul keskmisel kuumusel ja keetke soolvees, keetke mõni minut, kuni sool on täielikult lahustunud. Seejärel eemaldage lahus tulelt ja jahutage. Lõika värske peekon umbes 25 sentimeetri pikkusteks ja 4 sentimeetri laiusteks kuubikuteks. Koorige küüslauk ja laske küüslauk läbi. Kastke seapekk ja küüslauk jahtunud soolvees, pange rõhumine ja pange 10 päeva jahedasse kohta. Enne kasutamist eemaldage peekon soolveest, kuivatage see hästi salvrätikuga ja asetage see 2 tunniks külmkappi.
