Lavash on armeenia õhuke leib. Armeenia rahvuslavaši küpsetatakse toniris - see on maakera sügavustesse ehitatud ahi, ahju seinad on vooderdatud spetsiaalsete tellistega. Tondüüri ahjud ilmusid iidsetel aegadel. Armeenia lavashi saate ka kodus valmistada, kasutades tavalist küpsetusplaati või malmist panni.
See on vajalik
-
- 1 klaas sooja vett;
- 1 tl kuivpärmi;
- 1 spl taimeõli;
- 1 tl (slaidita) soola;
- 0,5 tl suhkrut;
- 2,5 tassi jahu.
Juhised
Samm 1
Tonashi seintel küpsetatakse lavaši. Rullitud tainatükid kaaluga 500 grammi visatakse käest kätte, venitades taina soovitud paksuseni. Valmis õhuke tainakiht tõmmatakse spetsiaalsele elliptilisele padjale ja kiire käeliigutusega kantakse kook tonüüri seintele ja lastakse kolm minutit küpsetada. Kaasaegne noor põlvkond hakkas ehitama spetsiaalseid elektriahjusid metalllehtede ja kaasaskantavate savist väikeste tonüridega, lihtsustades seeläbi lavaši küpsetamise tehnoloogiat.
2. samm
Lahusta kuivpärm soojas vees. Lisage taimeõli, sool ja suhkur. Lisage järk-järgult läbi sõela sõelutud jahu ja sõtke elastne tainas. Sõtku tainast kaks minutit. Seejärel viige tainas määritud tassile, katke paberrätikuga ja laske sellel tund aega puhata.
3. samm
Sõtku kokku sobitatud tainas ja jaga umbes kümneks osaks (osade arv sõltub panni suurusest). Rulli tainast pallid, kata need fooliumiga, lase veel viis minutit seista.
4. samm
Vala laua pinnale jahu, pane tainakukel ja rulli õhukeseks kihiks, mille paksus ei ületa 2 millimeetrit.
5. samm
Kuumutage kuiv pann. Ärge kunagi lisage õli!
6. samm
Viige tortilla pannile. Kui kook on pannimõõdust suurem, võite üleliigse taina laiali panna panni külgedele.
7. samm
Rösti paar sekundit mõlemal küljel. Kui pitaleib muutub valgeks ja sellele ilmuvad punakad täpid, siis pöörake see kohe ümber. Mida kauem küpsetate, seda kuivem on, nii et ärge pita leiba üle küpsetage.
8. samm
Keerake küpsetatud pita leib virna, katke see kohe puhta rätikuga, nii et see veidi pehmeneb. Lavaši võib süüa leivana ja sellest saab shawarmat, rulle ja muud tüüpi suupisteid. Head isu!
