Mitte ükski Armeenia puhkus pole täielik ilma maitsva magususeta - baklava. Esimest korda mainiti seda Ottomani impeeriumi kokaraamatus sultan Fatihi valitsusajal ja see pärines 15. sajandist (täpsemalt - 1453). Tänapäeval teavad peaaegu kõik seda idamaist magusust, mis on valmistatud lehttainast pähklitega.
See on vajalik
-
- 1, 5-2 tassi jahu;
- 100 g ghee;
- 4 supilusikatäit piim;
- 1 muna;
- 8 g pärmi;
- 200 g kooritud mandleid või kreeka pähkleid;
- ½ tassi granuleeritud suhkrut;
- 0,3 g safranit;
- natuke kaneeli ja nelki;
- 500 g mett.
Juhised
Samm 1
Valmistage lehttainas. Võtke jahu, lisage sinna sool, suhkur, sooda, kaks supilusikatäit ghee ja muna - segage. Lisage eelkuumutatud piimale pärm, laske sellel veidi tulla ja valage jahuga vormi. Sõtku tainas korralikult läbi - see peaks olema väga sitke.
2. samm
Jätke tainas üks kuni kaks tundi istuma. Rullige see õhuke kiht, umbes pool sentimeetrit. Mida õhem on tainas, seda parem.
3. samm
Võtke sügav küpsetusplaat ja pintseldage seda taimeõliga. Pange valtsitud tainas sinna ja määrige sulavõiga.
4. samm
Haki kooritud pähklid (mandlid või kreeka pähklid), lisa neile veidi jahvatatud kaneeli, veidi jahvatatud nelki ja pool klaasi suhkrut - sellest saab täidis.
5. samm
Määri pähklitäidis taina peale.
6. samm
Kata saadud pähklikiht suhkruga teise taignalehega. Määrige see ghee'ga.
7. samm
Tehke veel mõned kihid, nagu eespool kirjeldatud.
8. samm
Lõika baklava rombideks ja pintselda pealt safraniga segatud munakollasega. Ilu huvides suruge iga tüki keskele pool mutrit.
9. samm
Pange baklava ahju ja küpsetage umbes 180-200 kraadi juures umbes 35-40 minutit.
10. samm
Valmista glasuur. 500 g mee jaoks võtke 100 g vett - asetage segu tulele ja küpseta, kuni saadakse õhuke niit, umbes 15 minutit.
11. samm
Eemaldage baklava ahjust 15 minuti jooksul ja valage meesiirupiga. Seejärel asetage tagasi ja küpsetage kuldpruuniks.
