Kui majas pole ahju, ei tähenda see sugugi, et peate loobuma maitsvatest omatehtud pirukatest. Neid saab küpsetada ka tavalises gaasipliidis kastrulis, leivaküpsetajana, kahekordses katlas ja veevannis. Tuleb meeles pidada, et selliste pirukate retsept erineb tavalisest ahju jaoks mõeldud retseptist.
See on vajalik
-
- Aurutatud õunašokolaadipiruka jaoks:
- topeltkatel või kaks potti;
- 6 muna;
- 200-220 g võid;
- 200 g tumedat šokolaadi;
- 250-300 g suhkrut;
- 200 g nisujahu;
- 200-300 g õunu;
- 3 spl. l pruun suhkur.
- Pannil oleva piruka jaoks:
- 8 muna;
- 2 tassi suhkrut;
- 2 tassi jahu.
Juhised
Samm 1
Aurutatud õunašokolaadipirukas Pese, koori, südamik, lõika viiludeks. Lahustage tükk võid pannil, lisage fariinsuhkur, oodake, kuni see lahustub, ja karamelliseerige õunakiilud.
2. samm
Riivi šokolaad või haki noaga peeneks, aseta see väikesesse potti või emailikaussi. Valage sinna veel vett, pange tulele, keetke ja asetage kauss šokolaadiga: laske sellel veevannil sulada.
3. samm
Võtke jahutatud munad, peske, eraldage munakollased valgetest. Pange munakollased sügavasse ja laiasse kaussi, nii et kõik muud koostisosad sinna mahuksid, ja valgud keskmises, kuid alati puhtas ja kuivas, mitte tilgas vees. Klopi munakollased, lisades järk-järgult suhkrut, see peaks peaaegu täielikult lahustuma ja segu peaks muutuma peaaegu valgeks.
4. samm
Pehmenda võid, puder kahvliga ja lisa munakollastele, klopi segu ühtlaseks. Vala sulatatud šokolaad, segage. Sõelu jahu läbi sõela ja lisa segades šokolaadimassi segades.
5. samm
Vahusta valged tugevaks vahuks, lisa need šokolaaditaignale, sega ettevaatlikult, kuid põhjalikult. Segu peaks olema heledam, ühtlase helepruuni värvusega, ilma triipude ja laikudeta ning ühtlase konsistentsiga, mis sarnaneb paksu vahu või rasvase hapukoorega.
6. samm
Vooderda aurutusalus või kuumuskindel plastmahuti fooliumiga nii, et see kataks nii põhja kui ka külgi. Lisa õunaviilud, kata šokolaadivahttaignaga, kata fooliumiga ja aseta topeltkatlasse. Või viige kook veevannis valmisolekuni.
7. samm
Tehke veevanni: võtke kaks potti, üks neist peaks olema väiksem (sel juhul piisab väikesest 1,5-liitrisest kastrulist) ja vabalt sisenege teise. Pange suure potti põhjale (võite kasutada tavalist taldrikut) kuumakindel madal pann, valage vesi (umbes pool kastrulist), keetke, pange sinna väiksem pirukavorm, katke pirukas fooliumiga katke suur pann kaanega.
8. samm
Küpseta veevannis või topeltkatlas umbes nelikümmend minutit. Piserdage valmis kooki suhkrupulbri ja kaneeli või muude maitseainetega.
9. samm
Võta munad, eralda munakollased valgetest, klopi valged ja suhkur tugevaks vahuks. Lisage vahustatud munavalgetele üks munakollane ja klopi mikseriga lahti. Seejärel lisage osade kaupa jahu ja segage ettevaatlikult.
10. samm
Võta laia põhjaga (läbimõõt 32 cm) pann, vooderda põhi mõlemalt poolt määritud küpsetuspaberiga (sul pole vaja panni külgi määrida), kuumuta panni veidi.
11. samm
Pange tainas välja, katke pann kaanega, siduge rätik kaane ristmikul panniga või katke rätikuga, seotage otsad käepidemete külge, asetage peal koorem. Küpsetage keskmisel ja madalal kuumusel umbes 40-45 minutit, eraldage valmis kook külgedelt õhuke nuga, eemaldage see, pöörates tagurpidi. Soovi korral leota siirupites, määri võikreemiga.
