Sel viisil küpsetatud sealiha on alati mahlane. Imeline à la carte retsept eriliseks sündmuseks.
See on vajalik
- - 500 g sealiha sisefilee;
- - maitse järgi soola ja musta pipart;
- - taimeõli rasvade jaoks.
- Taigna jaoks:
- - 1 munavalge;
- - 1/2 supilusikatäit taimeõli;
- - 1 klaas jahu;
- - sool maitse järgi;
- - vesi.
Juhised
Samm 1
Eraldage munavalged munakollastest ettevaatlikult ja asetage need sügavasse kaussi, lisage soola, taimeõli ja hõõruge segu veidi. Valage valgetele jahutatud vesi ja kloppige mass vispliga lahti. Seejärel sõtke järk-järgult jahu lisades homogeenne tainas, selle konsistents peaks sarnanema hapukoorega.
2. samm
Sulatage külmutatud sealihatükk toatemperatuuril, kuid mitte täielikult ja lõigake väga õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks viiludeks. Jahutatud sealihast on seda peaaegu võimatu teha, nii et enne selle lõikamist peate seda veidi sügavkülmas hoidma või kõige õhemateks viiludeks lõikama ja lahti lööma. Valmistatud liha soola ja pipart kergelt.
3. samm
Valage praadimisnõusse nii palju õli, et lihaviilud saaksid sinna täielikult uppuda. Kuumuta õli. Kastke iga sealiha tainas nii, et see oleks tainaga täielikult kaetud. Kastke viilud ettevaatlikult keeva õli sisse. Need peaksid asuma õliga mahutis vabalt, ühes kihis, üksteist puudutamata. Kui tainas on pruunistunud, pööra viilud lusikaga ettevaatlikult ümber, kuni need on taina teisel küljel pruunistunud.
4. samm
Võtke need lusikaga välja ja asetage need paberrätikule või salvrätikule, et sealihast liigne rasv välja voolaks. Serveeri köögiviljasalati ja kastmega.
