Musta puuviljamoosi maitset ei saa segi ajada muu delikatessiga - seda eristab eriline kokkutõmbavus. Paljud asjatundjad eelistavad rikkalikult tumedat rubiinvärvi pihlaka (aroonia) marju suhkruga pühkida ega segada teiste puuviljadega. Kõik ei armasta järelmaitset, mille põhjustab tanniinide suur kogus. Võite arooniat segada ploomidega ja valmistada originaalset magushaput moosi.
See on vajalik
-
- 300 g ploome;
- 500 g arooniat;
- 1 kg suhkrut;
- 2, 5 tassi pihlakapuljongit.
Juhised
Samm 1
Ploomidega musta arooniamoosi jaoks võtke kätte suurimad arooniaviljad ja kergesti eemaldatava süvendiga ploomisort. Loputage marjad põhjalikult voolavas vees ja kuivatage sõelal. Lõika iga ploom ettevaatlikult puuvilja soones pooleks ja eemaldage seemned. Seejärel torgi hambatiku või kulinaarse vardaga. Kui seda ei tehta, võtab ploomide küpsemine kauem aega ja väiksem mägine tuhk seeditakse.
2. samm
Toorainete desinfitseerimiseks ja pehmendamiseks on soovitatav arooniat kiiresti tasakaalus hoida, kuid samal ajal säilitada toote vitamiinid ja maitseomadused nii palju kui võimalik. Kastke puuviljad 3–5 minutiks keevasse vette ja laske siis vedelikul nõrguda.
3. samm
Lisage nõrutatud puljongile granuleeritud suhkur kiirusega 800 g 2,5 tassi vedeliku kohta ja segage, kuni magusad kristallid on täielikult lahustunud. Seejärel viige lahus keemiseni, pidades meeles pidevalt segamist.
4. samm
Hauta magusat vedelikku tasasel tulel 2-3 minutit. Pärast seda tuleks see filtreerida mitu korda kokku pandud puhta ja triikitud flanelli või marli tükist. Aja vesi keema ja moosisiirup on valmis.
5. samm
Selleks, et aroonia ja ploom ei keeks üle, säilitaksid kasulikud omadused ja oleksid samal ajal magusaga hästi küllastunud, kasutage mitmekordset küpsetusmeetodit. Pange 300 g ploome ja 500 g arooniat keeva siirupi sisse, lülitage tuli välja ja katke anum puhta puust lõikelaua ja rätikuga.
6. samm
Jätke suhkrus leotatud puuviljad 10 tunniks, seejärel lisage seisvale marjasegule veel 2 tassi granuleeritud suhkrut, viige moos uuesti keemiseni ja laske 8 tunniks kaane all kuumuta.
7. samm
Nüüd saab moosi keeta tasasel tulel, segades puulusika või spaatliga. Ärge unustage eemaldatavat vahtu eemaldada - kui te seda ei tee, ei säilitata delikatess kaua.
8. samm
Valmis ploomidega arooniamoos peaks puuviljad siirupis ühtlaselt jaotuma ja magus vedelik ise olema viskoosne (mitte levinud plaadile).
9. samm
Paki toorik kuumutatud ja kuivatatud purkidesse, katke need keedetud plekk-kaantega ja sulgege lõdvalt. Kuumutage vesi suures potis temperatuurini 70 ° C ja asetage anum moosiga nii, et vedeliku tase oleks kaelast 2-3 cm allpool.
10. samm
Kata pott kaanega ja pastöriseeri purke 10 minutit temperatuuril 90 ° C. Lõpuks sulgege anum õmblusvõtmega tihedalt - arooniamoos ja äravool jäävad kogu talveks värskeks.
