Liha sobib hästi seentega ja ploomid lisavad roogile vürtsikat hapukust. Liivatee ploomide ja seentega on puhkuseks suurepärane maiuspala.
See on vajalik
-
- 1 kg veise- või sealiha sisefilee;
- 200 g värskeid šampinjone;
- 100 g seapeki;
- 1 keskmine sibul;
- klaas lihapuljongit;
- 1/2 tassi 20% koort
- 1 tl sinepi;
- 100 g ploome;
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- sool ja pipar;
- 3 spl võid.
Juhised
Samm 1
Peske ja kuivatage lihatükk. Lõika väga terava noaga ettevaatlikult pikkupidi kaheks ühtlaseks kihiks. Pange igaüks neist kilekotti ja peksake õrnalt nii, et need oleksid umbes 1,5 cm paksused. Peksmise ajal proovige kihti mitte läbi torgata, vastasel juhul voolab küpsetamise ajal sellest välja mahl. Pange üks kiht lõikelauale, sool ja pipar.
2. samm
Loputage ploomid ja kastke 10 minutit soojas vees. Pärast paisumist eemaldage kondid (kui neid on) ja tükeldage see peeneks.
3. samm
Loputage šampinjonid külmas vees, eraldage jalad, tükeldage korgid peeneks. Lõika peekon väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil supilusikatäis võid, pane sinna seapekk ja prae veidi. Seejärel lisage seened peekonile ja hautage 5 minutit.
4. samm
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Lisage sibulale tüümian, jahvatatud must pipar, sool, sinep ja supilusikatäis võid. Määri maitsestatud õlisegu ühtlaselt üle maitsestamata lihakihi. Määri järgmise kihiga peekonis praetud seened ja ploomid. Kata teise (maitsestatud) lihakihiga, rulli kõik tihedaks rulliks ja seo karmi niidiga kinni.
5. samm
Kuumutage õli sügavas kausis. Prae rull õlis kõrgel kuumusel igast küljest, kuni moodustub koor. Valage pool puljongist, keetke, vähendage kuumust ja keetke rulli poolteist tundi ilma kaaneta. Kui vedelik keeb, lisage ülejäänud puljong. Vala koor pannile umbes 10 minutit enne hautamise lõppu.
6. samm
Eemaldage niit, lõigake rull portsjoniteks, asetage see salati lehtedele, ülevalt koorekastmega ja serveerige. Küpseta lisandiks keedetud kartulit.
