Keetmiseks sobivad mis tahes tüüpi rannakarbid: topeltkoortel, pooltel või ilma kestadeta. Esimesel juhul on parem mitte soolata puljongit, puljongit või kastet, milles neid küpsetatakse, kuna kestade sees on piisav kogus merevett. Kahes muus võimaluses võite võtta tavalise koguse soola.
See on vajalik
-
- rannakarbid;
- tomatid või juust
- või valge vein;
- või või oliiviõli
- või koor;
- šalottsibul;
- vürts.
Juhised
Samm 1
Korja poest rannakarbid. Ideaalne võimalus on värske, see tähendab, mitte külmutatud koorikloomad, kuid Venemaa jaemüük ei saa öelda, et see on nende rikas. Kui ostate rannakarbid avamata kestades, veenduge, et nende peal ei oleks liiga palju lubja lademeid. Reeglina külgneb see tegur karpide kõvadusega. Koorikupoolikutel müüdavad rannakarbid on serveerimisel vähem originaalsed - see aga ei takista neid klientide poolt soosimast. Kooreta liha ostetakse ainult spetsiaalsete roogade jaoks: näiteks paellad, mereandide pitsad jne.
2. samm
Töötle värsked rannakarbid samal päeval, kui need ostetakse. Külmutatud - võite panna need sügavkülma, kuid ainult tingimusel, et neil pole poest koju minnes aega sulatada. Uuesti külmutamine ei mõjuta nende tarbijaomadusi kõige paremini.
3. samm
Otsustage, millises kastmes, puljongis või marinaadis te rannakarbid küpsetate. Klassikalises toiduvalmistamises kasutatakse sageli kolme tüüpi vart. Esiteks prae šalottsibul ja tomat oliiviõlis, lisa kuivatatud tüümian ja veidi valget pipart. Teiseks soojendage koor ja lahustage neis kolme tüüpi juustud, mis võetakse võrdsetes kogustes: sinine üllas hallituse, gouda ja mozzarella. Kolmandaks praadige tükeldatud šalottsibul võis, seejärel valage valge vein ja aurustage poole mahuni. Edasi langetatakse rannakarbid vastavalt tehnoloogiale põhja. Kahe aknaluugi külmutamata molluskeid keedetakse umbes 4-5 minutit, külmutatakse ühel ja kahel aknaluugil - vastavalt 7-9 minutit ja 11-15 minutit.
4. samm
Serveeri keedetud rannakarbid sügavates kaussides, kattes üksteise (tavaliselt on kestad pandud tühjale taldrikule). Veenduge, et kastet oleks piisavalt. Muide, soovi korral saate selle eraldi esitada, see pole keelatud. Rannakarbid sobivad hästi rukkileiva ja värske köögiviljasalatiga. Teise võimalusena võite neid lihtsalt kaunistada hunniku värskete ürtidega.
