Jaapani roog rullides on meie riigis muutunud väga populaarseks. Erinevad restoranid, kohvikud ja söögikohad pakuvad oma külastajatele maitsta väga erinevate täidistega sushit ja rulle. Kuid ka kõige peenem restoranitoit erineb alati omatehtud toidust. See kehtib ka Jaapani hõrgutise kohta, veetke mitu tundi selle küpsetamisel ja te ei kahetse seda, sest te ei loo mitte ainult roogi, vaid puutute kokku selle hämmastava riigiga oma köögis.
Rullide valmistamiseks on üks peamisi koostisosi riis. Soovitav on võtta spetsiaalset sushiriisi ehk tavalist ümarateralist. Seda küpsetatakse spetsiaalses riisikeetjas või tavalises kastrulis. Klassikalise retsepti jaoks vajate:
- 2/3 silmust riis;
- 1 spl. vesi;
- 1 spl. riisiäädikas;
- 2/3 spl Sahara;
- 1/3 tl sool.
Loputage riisi külma vee all, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel valage teravili vedelklaasi valmistamiseks kurnale. Pärast seda lisage riisile vesi, suhkur ja äädikas, segage, katke pann klaaskaanega ja pange keskmise kuumusega. Kui vesi keeb, keerake kuumus maha ja laske riisil 15 minutit küpseda.
Kui olete riisi keetnud, hakake roogi ise keetma, selleks võtke järgmised koostisosad:
- 4 nori lehte;
- 150 g kergelt soolatud lõhet;
- 150 g pehmet kohupiimajuustu;
- 1 värske kurk.
Lõika kalafilee ja kurk ribadeks. Asetage nori leht, läikiv külg allapoole, bambusmatile. Pange riis merevetikatele õhukese kihina, astudes alt ja ülemisest servast 1, 5 cm võrra tagasi.
Jagage nori vaimselt võrdseteks osadeks, teise keskele pange juust, kala ja kurk. Haarake mati lähimast servast ja katke see merevetikate vaba osaga täidisega ning rulli nori järk-järgult rulli. Vormi ülejäänud rullid samamoodi, seejärel lõika terava noaga kumbki 5-6 tükiks. Serveeri rullid marineeritud ingveri, sojakastme ja wasabiga. Ärge unustage söögipulki, need aitavad luua Jaapani atmosfääri, muutes teie söögiaja suurepäraseks rahulikuks rituaaliks.
