Trühvlite peen maitse ja peen aroom võivad isegi tavalisest kartulipüreest teha peene roa. Võite lisada natuke maitsestatud õli või "kuningas seened" ise, te ei vaja neid liiga palju - rohkem kui ühe portsjoni kartulipudru jaoks piisab teelusikatäiest trühvlitest.
See on vajalik
-
- Püreesta trühvliõliga
- 1 ½ kg kartulit
- 150 g võid
- 300 ml täispiimaga piima
- 6 spl rasket koort
- ½ tl trühvliõli
- Musta trühvli püree
- 250 g kartulit
- 15 g võid
- 50 ml täispiima
- 5 g musta trühvlit
Juhised
Samm 1
Püreesta trühvliõliga
Pese, kuivata, koori ja lõika murenenud kartuli jaoks keskmisteks kuubikuteks. Keeda umbes 12-15 minutit keevas soolases vees. Tühjendage vesi läbi kurna, seejärel viige kartulid potti tagasi, pange tulele, katke kaanega ja kuumutage 1-2 minutit, et kuiv kuumus saaks. Püreesta kartulid kartulipüreega ja hõõru läbi sõela või spetsiaalse köögiviljapüree jaoks mõeldud veski. Ärge kunagi kasutage selleks köögikombaini, sest see muudab kartuli kleepuvaks.
2. samm
Püreele lisage järk-järgult väike kuubikutega või. Püree läikivaks muutmiseks lisage nii palju õli kui vaja. Kuumutage piim väikeses potis, peatage keemistemperatuur ja valage seejärel segades aeglaselt, lisage soola ja veidi värskelt jahvatatud pipart. Kartulipüree peaks olema pehme ja sametine. Lisa trühvliõli. Enne serveerimist maitsesta koorega.
3. samm
Musta trühvli püree
Loputage väikesed kartulid hästi ja keetke otse koorega. Lase veidi jahtuda, koori ja püreesta või ja piimaga. Riivi must trühvel peenele riivile või haki koka noaga. Lisage kartulipudrule toored trühvlilaastud ja segage hoolikalt. Maitsesta soola ja pipraga. Seda rooga saab teha portsjonite kaupa, kui lõikate valmis kartuli otse naha sisse, eemaldate selle keskosa ja teete trühvlipüree ainult sellest ning täidate seejärel kartulipooled saadud delikatessiga.
