Lõhe on väga maitsev ja tervislik kala, mis sisaldab palju kehale vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Sellest saate ilma palju aega kulutamata teha suure hulga õrnu ja mahlaseid roogasid. Lisaks on seda üsna raske rikkuda, nii et isegi kõige viletsamad kokad saavad lõhe kiiresti küpsetada.
Soolatud lõhe
Loputage põhjalikult 1 kg kergelt külmutatud lõhefileed jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Lõika pikuti neljaks võrdseks tükiks. Seejärel hõõruge neid põhjalikult 1 spl seguga. supilusikatäit soola ja 2 spl. supilusikatäis suhkrut. Vajutage mõlemad paarid kokku ja pakkige tihedalt pärgamendiga, murra kilekotti ja tõsta külmkappi. Kahe päeva pärast võib lõhe väikesteks tükkideks lõigata ja serveerida.
Praetud
Lõhe saate pannil kiiresti küpsetada. Jagage pestud kala 2–3 cm paksusteks osadeks, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga, piserdage vähese oliiviõliga ja piserdage hoolikalt sidrunimahlaga. Viimast koostisosa ei pea kahetsema - võite pool sidrunist julgelt ühe tüki pigistada, siis osutuvad kalad mahlaseks ja väga maitsvaks. Jätke marinaad 15 minutiks ja seejärel hautage keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemalt küljelt.
Küpsetatud lõhe
Lõika 1 kg lõhefilee portsjoniteks, maitse järgi soola ja marineeri neid 2 sidruni mahlas 10 minutit. Seejärel murra sügavale küpsetusnõusse, vala 0,5 L madala rasvasisaldusega koort ja puista peale 1 tl. karri. Lõhe keetmine 200 kraadini kuumutatud ahjus võtab aega mitte rohkem kui 25 minutit.
Lõhesupp
Lõika kalafilee mitmeks suureks tükiks, kata veega, kuumuta keemiseni ja eemalda ettevaatlikult kogu vaht. Seejärel vähendage kuumust ja keetke lõhet veel 10 minutit. Seejärel eemaldage kala puljongist ja asetage kuubikuteks lõigatud kartulid sinna. Tükeldamise ajal haki jämedalt 1 hunnik rohelist sibulat ja sama palju tilli. Maitsesta supp soola ja pipraga. Kui kartul on valmis, lisage keedetud lõhe, maitsetaimed ja lülitage tule välja. Serveeri lõhesuppi kohe lauale, kuni rohelised muudavad värvi. Plaadile võite panna sidruniviilu.
