Ega asjata ei kutsuta lõhet kuninglikuks kalaks - see on kuulus oma maitsva, mahlase ja mikroelementiderohke liha poolest. Ja see sisaldab ka suures koguses küllastumata rasvhappeid, millest organismil sageli puudub. Selle valmistamine on eraldi rõõm - see ei nõua palju täiendavaid koostisosi ja spetsiaalseid trikke, nii et seda on üsna raske rikkuda. Lihtsaim ja tervislikum variant on lõhe küpsetamine ahjus.
See on vajalik
- - lõhe;
- - sidrun;
- - koor;
- - sibul ja tomat;
- - sool, must pipar;
- - till;
- - rosmariin;
- - lavašš;
- - Valge vein.
Juhised
Samm 1
Lõhet saab ahjus küpsetada mitmel viisil: tervena, praed, väikesed tükid, fooliumis, lihtsalt küpsetusplaadil jne. Õige tehnoloogia korral saab see igal juhul maitsev ja õrn ning säilitab ka kasulikke aineid. Ainus reegel on mitte seda üle ahjus eksponeerida, vastasel juhul võib liha kuivada. Kui küpsetate seda praadidena, piisab 20 minutist temperatuuril 180–200 ° C, kuid terve kala küpsetusaeg sõltub selle suurusest ja võib varieeruda 50–80 minutiga. Parem on ikkagi lõigata suur lõhe tükkideks - siis on need kindlasti keedetud ja leotatud marinaadis.
2. samm
Loputage kala külmas vees. Lõika praed lõhe küljest, proovides noateraga selle selgroolülide vahel lüüa. Tüki paksus ei tohiks olla väiksem kui 2 cm Haki sibul peeneks, haki till, lisa kergelt soola ja sega. Pigistage sibul kätega, et see pehmeks ja mahl vabaneks. Lõika ülejäänud sidrunipool õhukesteks viiludeks. Kuumuta ahi 200C-ni. Keera iga tükk fooliumisse, puista peale sibula ja tilli segu ning aseta peale sidruniviilud. Proovige fooliumlehtede servad tihedamalt mähkida. Pange lõhe küpsetusplaadile ja asetage 20 minutiks eelsoojendatud ahju. Lülitage ahi välja ja viie minuti pärast eemaldage kala, eemaldage see fooliumist ja viige see ettevaatlikult plaatidele.
3. samm
Kogu lõhe küpsetamiseks valige väike rümp. Vajadusel puhastage see, soolestik ja eemaldage lõpused, seejärel loputage hoolikalt jooksva vee all ja kuivatage lapiga. Hõõru rümba seest ja väljast soola, musta pipra ning muude lemmikvürtside ja ürtidega. Viimastest sobivad lõhele kõige paremini rosmariin, tüümian, apteegitill, võite selle kala ja ingveriga kombineerida, kuid seda ei tohiks olla liiga palju. Tehke kala ühele küljele sügavad ristlõiked ja sisestage nendesse sidruniringid - see ei paranda mitte ainult valmis roa maitset, vaid muudab ka kala atraktiivsemaks.
4. samm
Lõhe marineerumise ajal lõika sibulad ja tomatid õhukesteks viiludeks, pane need kihtidena kala kõhtu, lisades maitseks ka paar oksakest rosmariini või sidrunmelissit. 20 minuti pärast viige rümp fooliumiga kaetud ahjuplaadile, pigistage lõhe peale poole sidruni mahl, mähkige foolium ja küpsetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 35 minutit. Seejärel avage foolium kala pruunistamiseks ja küpseta veel 10 minutit. Pange valmis lõhe salatilehtedega kaunistatud tassi ja serveerige sidrunikiiludega.
5. samm
See kala pole koores vähem maitsev. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada praade - pipart ja soola neid maitse järgi, piserdage sidrunimahlaga ja praadige kõrgel kuumusel mõni minut mõlemal küljel, nii et koor lihtsalt haarab. Selleks võite kasutada natuke oliiviõli. Kala küpsemise ajal hautage potis võis veidi hakitud porrulauku, lisage supilusikatäis jahu ja paari minuti pärast - klaas koort. Hauta pidevalt segades 5 minutit. Kui kaste on paks, lahjendage vähese kuuma veega. Pange lõhe piisavalt kõrgete külgedega tulekindlasse nõusse, valage kaste ja asetage 15 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Puista valmis roog värske tilliga ja serveeri keedetud riisi või kartuliga.
6. samm
Selleks, et lisandi pärast mitte muretseda ja samal ajal tervislik roog kätte saada, küpseta koos õrna spargliga lõhetükke - tuleb kerge ja maitsev õhtusöök. Esmalt marineeri kala soolas, vürtsides ja kuivas valges veinis - ühe praadi jaoks piisab paarist supilusikatäiest. Leota lõhe marinaadis umbes 15 minutit. Pese vahepeal roheline spargel, lõika karedamad otsad ära, ülejäänud aseta fooliumlehtedele ja nirista peale oliiviõli. Kui kala on küps, asetage viilud spargli peale, piserdage sidrunimahlaga ja mähkige foolium ettevaatlikult, nii et küpsetamisel tekkinud mahl ei lekiks. Küpseta lõhet 200 ° C juures 25 minutit. Serveeri sidruni ja valge veiniga.
7. samm
Lõhet saab valmistada ka aasiapäraselt. Selleks jahvatage uhmris läbi pressi läbitud paar küüslauguküünt, väike kamp koriandrit, oks sidrunheina, 2 cm ingverijuurt ja tšillipipar. Hõõruge kala selle seguga, lisage veidi soola, pange sügavasse kaussi ja valage 150 ml sojakastet. 20 minuti pärast eemaldage see, viige tulekindlale tassile, valage üle oliiviõli ja võrdsetes osades segatud meega. Pange ahi grillile ja küpseta lõhe umbes 20 minutit.
8. samm
Kasutage fooliumi asemel pita leiba - lõhe osutub mitte vähem mahlakaks ning pita leib on krõbe ja mahlas leotatud. Kui kala on marineeritud, pange see taimeõliga määritud pita leivale, lisage maitse järgi kõik köögiviljad: tomatid, porgandid, sibulad, paprikad. Seejärel mähkige pita leib ettevaatlikult, viige see küpsetusplaadile, mis on ka võiga määritud, ja küpsetage tavalisel viisil. Lavaši võib määrida ka väikese hapukoorega pealt.
9. samm
Küpseta lõhefileed pottides. Prae sibul ja porgand võis, pane potti, lisa neile viilutatud kartulid, sool, pipar ja vala peale veidi vett. Katke kaaned ja asetage 20 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Vahepeal lõika lõhefilee väikesteks tükkideks, pipar, sool ja nirista peale sidrunimahla. Lisage pottidesse, valage 100 ml piima, saatke uuesti 20 minutiks ahju. Serveeri valmis roog otse potides, kaunista tilliga.
