Küüslaugu õrnad rohelised võrsed, mida sageli nimetatakse "noolteks", on suurepärane maitselisand paljudele roogadele. Keerulisema ja peenema aroomi ja maitse saamiseks võite neid kasutada küüslauguküüntega. Samuti on mitmeid Aasia toite, mis lisavad täpselt küüslauguvõrseid ja kümneid maitseainete, kastmete, äädika ja võileivamäärete retsepte.
See on vajalik
-
- noored küüslaugu võrsed;
- teravad noad;
- äädikas;
- sool
- pipar;
- sidrunimahl;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Toiduks sobivad ainult küüslaugu esimesed õrnad võrsed. Reeglina on need kevadised "nooled", kuna küüslauku istutatakse kõige sagedamini just sel aastaajal. Suveks muutuvad võrsed karedaks, mõrkjaks ja tugeva maitsega. Enne küpsetamist kõrvetage nooled keeva veega, kuivatage paberrätikutega ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. samm
Lõigatud võrseid saate kuivatada. Selleks piisab, kui levitada need küpsetuspaberile ja jätta mitmeks päevaks kuivale, päikeselisele, hästiventileeritavasse kohta. Kuivatatud võrsed pannakse õhukindlasse anumasse ja hoitakse toidukapis.
3. samm
Kõigile roogadele, kus küüslauguküüned sobivad, lisatakse värskeid või kuivatatud võrseid. Need pannakse kas kuumutatud õlisse enne peamisi koostisosi, kui te valmistute hautamiseks või praadimiseks, või pärast kõiki koostisosi keevas vees, juhul kui te midagi küpsetate. Küüslauguvõrsed, mis on asetatud küpsetamise alguses, annavad roogile kerge küüslaugu aroomi ja kergelt magusa maitse. Päris lõpus lisatud „nooled“võivad viia selleni, et toidu maitse on kare.
4. samm
Värske ja originaalse maitse saamiseks proovige pestos olevad maitsetaimed asendada küüslauguvõrsetega. Lisage hapukoorele hakitud "nooled" ja maitsestage sellega rikkalikke suppe, pelmeene ja muid sarnaseid roogasid. Kombineerige idud hakitud basiiliku, pune, pipra ja soolaga, lisage oliiviõli ja maitsestage köögiviljasalatiga.
5. samm
Asetage noored küüslauguvõrsed õunasiidri või lauaäädikasse ja laske mitu nädalat soojas ja pimedas kohas. Teil on küüslauguäädikas, mida saab kasutada marineeritud kurkides ja salatikastmetes.
6. samm
Originaalse küüslaugu lisandi saab valmistada, kui küpsetada võrseid kuumutatud oliiviõlis kõrgel kuumusel 2 minutit. Seejärel vähendage kuumust keskmisele tasemele, valage küüslaugule värskelt pressitud sidrunimahl, maitsestage soola ja pipraga ning küpsetage "nooli", kuni need muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks.
