Lõunasöögiks peaks toit olema südamlik ja maitsev. Supiroog on tavaliselt peamine roog. Vedel toitev toit on väga tervislik, nii et suppi saab valmistada iga päev, ühendades selle erinevate pearoogade ja lisanditega.
Supi keetmise reeglid
Asjata ei usu paljud gurmaanid, et lõunasöök ilma supita pole lõuna. Supid on kohustuslikud nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kiireimad supid tehakse köögiviljadega. Kui soovite teha lihasuppi, hoolitsege puljongi eest eelmisel päeval. Siis ei kulu ka selle ettevalmistamiseks palju aega. Peate lihtsalt supile lisama hakitud köögivilju ja keema. Enne supile lisamist prae pannil kindlasti õliga porgand, sibul, seller, peet. Tükelda kartulid kuubikuteks ja lisa viimasena.
Kui puljongit pole, kuid on liha või kana, lõigake kõik väikesteks tükkideks ja küpsetage suppi ilma puljongita. Enne keetke liha; see võtab umbes 30 minutit. Sel ajal koori ja tükelda köögiviljad ning vajadusel prae. Kui liha on küps, võite köögiviljad supile lisada. Reguleerige pliit nii, et supp küpseks järk-järgult, mitte kogu aeg podisema.
Võite teha köögiviljasuppi (liha pole). See sobib kõige paremini suvel. Toiduvalmistamiseks vajate: keskmisi peete, pool pead kapsast, kaks porgandit, kolm kartulit, kaks supilusikatäit tomatipastat, kaks supilusikatäit taimeõli, soola ja maitseaineid. Kõigepealt haki või tükelda porgand, peet, kapsas. Seejärel prae porgand ja peet pannil päevalilleõlis. Pange segu kastrulisse, lisage tomatipasta ja keetke. Seejärel valage potti ääreni vett. Kui supp keeb, lisage kartul ja kapsas ning vähendage kuumust. Supp on valmis, kui kartulid on keedetud. Serveeri seda koos värskete ürtidega.
Keskmiselt kulub supi keetmiseks 45 minutit. Kuid pidage meeles, et supp ei ole ainult küpsetatud koostisosade komplekt, see peab olema hästi infundeeritud.
Lihapuljongis väga maitsva kartulisupi valmistamiseks vajate: 800 grammi kartulit, 100 grammi vürtse (juuri), 100 grammi sibulat, 500 grammi liha, kaks supilusikatäit taimeõli. Kõigepealt küpseta lihapuljongit, kasutades allolevat tehnoloogiat. Seejärel koori sibulad, juured, lõika viiludeks ja prae õlis. Lõigake kartulid kuubikuteks ja asetage need koos praetud sibulaga keeva puljongi sisse. Lisa sool ja loorberileht. Keeda suppi veel 25–30 minutit. Serveerimisel kaunista tilli või peterselliga.
Puljongipõhine supp
Õhtul saate valmistada universaalse puljongi ja hommikul võite mõelda, millist suppi saate teha. Valige liha puljongi jaoks hoolikalt. Noorkarja liha on erinevalt suurte loomade lihast mahlane, õrn ja lahja. Lisaks valmib noor liha palju kiiremini. Puljongi jaoks soovitavad toitumisspetsialistid liha küpsetada tervena: te ei pea seda tükkideks lõikama. Küpsetamise käigus eraldab lihatükk mahlasid järk-järgult ning puljong muutub maitsvaks, rikkaks ja läbipaistvaks. Kui keedate kanapuljongit, koorige nahk või supp on liiga rasvane. Võtke puhas ja filtreeritud vesi. Samuti on soovitav, et see oleks pehme, kuna liha ei suuda kõvas vees kõiki mahlasid anda. Mis puutub veekogusesse, siis traditsiooniline suhe on 2-3 liitrit vett 1 kg liha kohta.
Niisiis, valage liha külma veega ja pange see tulele. Mida kauem puljongit keedate, seda rohkem vedelikku see sellest aurustub. Nii et planeerige juba ette vajalik veekogus. Parem on valada veidi rohkem vedelikku kui hiljem lisada. Lõppude lõpuks ei mõjuta see puljongi maitset paremaks. Kõigepealt küpseta puljong avatud kaanega. Kui vesi keeb, eemaldage kaas ja jätkake liha küpsetamist keskmisel kuumusel. Kui kaant ei eemaldata, tilgub aurustuv vesi kaanest tagasi puljongisse ja rikub selle maitset. Eemaldage vaht lusikaga, nagu see ilmub. Lisage puljongile köögivilju ja vürtse 30 minutit enne pliidi väljalülitamist. Prae pannil porgand, sibul, seller, kaalikas. Liha valmisolekut kontrollige noaga: see siseneb keedetud toodet ilma vaevata. Kui liha on vaja teise roa jaoks, eemaldage see ja eraldage see luust. Seejärel jätkake puljongi keetmist ainult luudega. Pärast keetmise lõppu kurna puljong läbi peene sõela, et väikesed kondid tulevikus supi sisse ei satuks. Viska köögiviljad ja kondid välja. Aromaatne esimene käik on valmis.
