Pottides küpsetatud toidul on eriline maitse ja lõhn ning selliste roogadega lõunasöök muutub meeldivaks rituaaliks. Kuidas keeta potis kana, et külalisi üllatada ja ebaharilikule maitsele lubada? Röstitud kana rosinate ja kreeka pähklitega potis on traditsioonilise slaavi köögi üks lemmikroogasid.
See on vajalik
- Nõud:
- - kaanega pott - 4 tk.
- - paksu põhjaga pann
- - praepann liha ja sibula praadimiseks
- - kastmeks kastrul või raske põhjaga kastrul
- - lõikelaud, riiv
- Koostis:
- - kana liha (saab asendada kalkunilihaga) - 1 kg
- - sibul - 4 pead
- - rosinad - 50 g
- - pähklituumad - 50 g
- - värsked seened - 200-300 g
- - või - 50 g
- - Sool pipar
- - jahu - 2 spl. lusikad
- - hapukoor - 400 g
- - kõva juust - 50 g
- - värsked ürdid, mille vahel valida
Juhised
Samm 1
Põletage kana rümba gaasipõleti tulekahju kohal, loputage voolavas vees, kuivatage või pühkige 8 tükiks lõigatud puhta salvrätikuga. Rümba võite asendada kana jalgade või kanafilee tükkidega. Voldi kanatükid sügavasse kaussi ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Eelsoojendage praepann. Prae taimeõlis kuldpruuniks. Pane pannilt välja.
2. samm
Haki sibul või tükelda poolrõngasteks, prae samal pannil kuldpruuniks. Aseta taldrikule.
Loputage seened, lõigake ribadeks või kuubikuteks, prae pannil pooleks küpsetamiseks. Prae pähkleid kuivas, puhtas pannis, koori võimalikult õhuke nahk, jahvata kohviveskis. Loputage rosinad ja visake kurn.
3. samm
Valmista kaste-kastmes: sulata kastrulis või paksu põhjaga kastrulis 25 g võid, lisa jahu ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Kalla järk-järgult segades pruunistatud jahu hulka hapukoor, hauta segu veidi tasasel tulel.
4. samm
Pange kanaliha tükid pottidesse (2 tükki tükk), puista rosinaid, seeni, pähkleid ja sibulat, jaotades need ühtlaselt pottidele. Vala kuum kaste, kata kaanedega ja pange 20-25 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Eemaldage valmis roog ahjust, piserdage riivjuustuga, peeneks hakitud ürtidega ja laske kaetult 5-6 minutit.
Kana on valmis. Head isu!
