Kuidas ja millistest toodetest valmistatakse Itaalias suppe
Ükskõik kui palju suppe sa elus proovid, valmistatakse neid erinevates riikides erinevalt. Jaapanis on supid rikkalikud ehk selged ja värsked. Prantsusmaal on püreesupid pehmed, õrna aroomiga; need on maitsestatud koorega või valmistatud veloutest (võis praetud jahust valmistatud kaste, lisades puljongit, mis järk-järgult kastmesse valatakse) ja maitsestatud terve armee keerukate lisanditega. Suurbritannias valmistatakse paremini prognoositavaid suppe kõige tavalisematest ja tuttavatest köögiviljadest, mis on üksteisega väga sarnased, kuid neid kõiki serveeritakse samal prantsuse viisil.
Aga räägime Itaalia suppidest! Need on karmid, lihtsad, kuid väga eristuvad. Neil on rikkalik maitse, mis on tõenäoliselt tingitud päikeselisest Vahemere kliimast, kus ürte ja köögivilju kasvab vapustavalt palju.
Need supid loodi töölisklassi peredes, kes elasid üle sajandeid kestnud vaesuse ja isegi viletsuse, kuid ei jätnud lootust. Nende aluseks, nagu ka sada aastat tagasi, kasutatakse vett ja leiba, aga ka köögivilju, mis on nüüd kõigile kättesaadavaks muutunud.
Need supid on meeldejäävad ja neid on palju. Nende hulgas on ribollita, paks rikkalik leivasupp ja pappa al pomodoro, tomatisai. Ja kui uus köögiviljasaak valmib, valmistatakse minestroone igal pool ja igas majas teevad nad seda oma retsepti järgi. Isegi üleküpsetatuna või makaronijäägiga küpsetades on minestroon ikkagi maitsev supp!
