Paljudele meist on keedetud vähkide kirjeldamatu maitse ja aroom lapsepõlvest tuttav. Kes poleks suvepuhkust vanaema juures veetnud? Need jõgede ja veehoidlate asukad olid sageli igas maamajas laual. Nad keetsid vähke ilma igasuguste kulinaarsete naudingute ja nippideta kõige lihtsamal viisil - nad keetsid seda tilliga, kuid see oli maitsev.
See on vajalik
-
- 1) elusad vähid
- hästi pestud (paar tundi hoitakse puhta veega anumas);
- 2) suur kastrul
- kuna vett peaks olema palju;
- 3) sool 1 spl arvutamisel. lusikas 1 liitri vee kohta;
- 4) tilliroheline - vajalik
- võite lisada pipart
- porgand
- sibul
- kirsi- või sõstralehed ja muud rohelised.
Juhised
Samm 1
Pange tulele suur pott vett, milles oleks piisavalt vett, mis vähid täielikult kataks. Pange paprika ja köögivili sinna kohe, kui soovite. Pärast keetmist soolake vesi hästi, kuna vähkide kest ei lase soolal hästi läbi minna.
2. samm
Valige ja visake ära elusad või "magavad" vähid. Kui teete süüa ja sööte sellist vähki, siis riskite parimal juhul kõhuhäiretega.
3. samm
Pange kõik elusad vähid ja tükeldamata till korraga keevasse vette. Pärast keetmist keetke neid 5-10 minutit suurel tulel, kuni need on täiesti punased. Mahlasuse huvides jätke jõevähk veel kümneks minutiks puljongisse, seejärel pange tassi. Kui soovite, valage neile puljong.
4. samm
Serveeri keedetud vähke kuumalt. Vähke peetakse õlle parimaks suupisteks, kuid isegi ilma õlleta on nad maitsvad ja tervislikud, kuna nende lihas on palju valku, pole sellel kõvasid plaate, nagu krabi.
5. samm
Murda vähk kaela ja rinna ristmikul. Koorige kaela kest ja eemaldage lihast sooled. Vähikael on lihakas ja maitsvam. Eemaldage rinnalt kest; all on rasv ja kui veab, siis delikatesskaaviar. Küünistes on ka natuke liha, sealt on seda raskem kätte saada, kuid see ei peata kedagi.
