Hapukoor ei ole ainult lisaaine, see võib ka ise olla lihtsa või keeruka roa peamine koostisosa. Kasutage seda maitsva želee, lihtsa, kuid maitsva koogi valmistamiseks või tehke paks kastmine krõbedate laastude, köögiviljade, krevettide jms jaoks.
Hapukooreželee
Koostis:
- 500 g 25% hapukoort;
- 100 g valget suhkrut;
- 25 g želatiini.
- värsked marjad või pähklid kaunistuseks.
Leota želatiini veerand klaasi vees pool tundi, kuni see paisub, seejärel kuumuta pidevalt segades, kuid ära keeda. Jätke segu jahtuma. Vahusta hapukoor ja suhkur vispli või mikseriga keskmise kiirusega, kuni lahtine koostisosa on täielikult lahustunud. Lisage želatiinimass aeglaselt valgele kreemile ja segage hästi. Vala želee kaussidesse või klaasidesse ja pane külmkappi tahenema. Kaunista purustatud pähklite või tervete marjadega.
Hapukoor
Koostis:
- 600 g 25% hapukoort;
- 3 kana muna;
- 250 g jahu;
- 2 spl. valge suhkur;
- 1/2 tl vanillisuhkur;
- 2/3 tl sooda;
- taimeõli;
- 40 g piimašokolaadi.
Püreesta munad poole portsjoni suhkruga ühtlaseks, lisa 250 g hapukoort, söögisoodat ja vanillisuhkrut. Lisage väikeste portsjonitena jahu ja segage hoolikalt spaatliga või lusikaga, nii et pole tükke. Määri taimeõli küpsetuspintsliga ümmargusele küpsetusnõule ja vala tainas sinna. Küpseta seda temperatuuril 180oC 40-50 minutit. Sel ajal vähemalt esimest pool tundi ahju avamata jälgige läbi klaasi, mis seal toimub. Kontrollige biskviidi valmisolekut, torgates selle läbi hambatikuga, see peaks välja tulema täiesti kuiv.
Valmistage hapukoore ja suhkru jäänustest õhuline koor, peksake neid segistiga kohevaks. Jahuta biskviit, lõika see terava noaga ettevaatlikult piki kaheks või kolmeks võrdse paksusega ringiks. Määri neile hapukoort, kogudes koogi lameda põhjaga ümmargusele tassile. Piserdage ülaosa riivitud šokolaadiga ja hoidke magustoitu paar tundi, eelistatavalt üleöö.
Hapukoore dip
Koostis:
- 250 g 20-25% hapukoort;
- 2 küüslauguküünt;
- 100 g mis tahes rohelist (petersell, roheline sibul, till, basiilik, cilantro);
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- sool.
Pipar ja sool hapukoor. Haki rohelised peeneks, pärast karmide varte lõikamist. Koori küüslauguküüned ja riivi peenele riivile või purusta spetsiaalses pressis. Kombineerige kõik tassi koostisosad ühte kaussi ja segage. Lase kastmel külmkapis vähemalt 20 minutit istuda ja serveeri. Sellega sobivad suurepäraselt laastud, lihatükid või kalatükid, köögiviljaribad, kanatiivad või sealiharibad, maisitortillad, mereannid ja muud maitsvad suupisted õlleks ja muuks.
