Kodus saate valmistada maitsvat ja tervislikku jogurtit, kui te mingil põhjusel ei soovi osta poest ostetud piimatooteid. Selleks on vaja kasutada teatud rasvasisaldusega piima ja põhikomponenti - jogurti starterit. Mis on selline juuretis ja kust saab seda osta?
Jogurti eelroog võimaldab teil ilma suurema vaevata valmistada looduslikku jogurtit. See ei sisalda säilitusaineid, lõhna- ja maitseaineid, värvaineid ega muid kemikaale. Ja mis kõige tähtsam, omatehtud jogurti valmistamine ei vaja erilisi teadmisi, seadmeid ja eksootilisi tooteid.
Kust jogurtist starterit osta
Jogurti starterit müüakse apteekides. See on valge pulber; sellist komponenti saab osta ka kogu Venemaa piimatoodete uurimisinstituudist. Väikest pudelit juuretist jätkub kauaks.
Sageli kasutatakse koduse jogurti valmistamiseks poest ostetud jogurtit. See sisaldab vähe kasulikke aineid, pluss toote säilitamisel ilmub selle koostises patogeenne mikrofloora või E.coli. Pealegi kasvab see pidevalt, mis võib põhjustada toidu kaudu levivaid nakkusi.
Võite segada jogurti eelroog pastöriseeritud, kõrgkuumutatud piimaga. Steriliseeritud piima pole soovitatav kasutada, sest selle tootmise käigus kaotab jook vitamiine ja muid väärtuslikke aineid. Samuti lisatakse selle tehnoloogia abil piimale stabilisaatoreid.
Vedelat starterkultuuri tuleks hoida ainult külmkapis, kõlblikkusaeg on kaks nädalat.
Jogurti starteri kasutamise nüansid
Jogurti starteri kasutamiseks tuleb see õigesti lahjendada. Selleks peate veidi jahutatud keedetud piimas lisama pudelist juuretise (võite võtta umbes 200 ml jooki). Seejärel tuleb vedelik loksutada ja valada jogurtitootjasse. Selle puudumisel kasutatakse lihtsat termost. Konteiner tuleks asetada sooja kohta ja katta teki või padjaga. Vedeliku kääritamiseks piisab 9-10 tunnist. Nii saate vedel jogurti eelroog; parem on seda hoida klaasist või metallist anumates, kuid mitte plastikust.
Kääritatud piimatootele kreemja maitse lisamiseks võib jogurti starterit segada küpsetatud piimaga.
Jogurti valmistamiseks peate keema liitri piima ja jahutama seda temperatuurini + 40 ° C. Lisage joogile supilusikatäis vedelat juuretist. Jogurti kääritamiseks jogurti valmistajas või termoses kulub 5-6 tundi. Saadud looduslikku jogurtit saab säilitada umbes nädala, kuid muid komponente peate sellele lisama alles enne kasutamist. Apteegi juuretise abil valmistatud jogurtile lisatakse pähkleid, marju, puuvilja- või siirupitükke, võite võtta ka moose, šokolaadilaaste.
