Toidukile on suurepärane leiutis ja tõeline leid toiduvalmistamisel. Tänu sellele on ahjus olevad nõud eriti pehmed ja mahlased, sest kogu niiskus jääb nendesse kinni. Eriti populaarne on fooliumis olev liha, sest seda on lihtne kuivatada või üle küpsetada ning sel viisil küpsetatuna osutub see pehmeks ja sulab sõna otseses mõttes suus.
Sealiha ploomidega fooliumis
Koostis:
- 1,5 kg sealiha tükis (eelistatavalt kael või õlg);
- 300 g kuivatatud ploome ilma kivideta
- 8 küüslauguküünt;
- 1/2 tl vürtsikas jahvatatud paprika, majoraan, tüümian, estragon ja köömned;
- 1, 5 tl sool.
Sega kõik maitseained ühes kausis, puista nendega liha, mässi toidukilega ja pane 6–8 tunniks külmkappi. Leota ploome pool tundi soojas vees ja nõruta kurn. Koori küüslauguküüned ja lõika pikuti. Tükk lahti, tehke pika kitsa noaga sügavad torked ja täitke küüslauguga. Hõõru sealiha soolaga üle kogu pinna.
Laotage kahekordne fooliumileht, asetage selle keskele pool portsjonit kuivatatud puuvilju ja asetage liha ja ülejäänud ploomid. Pange kõik tihedalt, ilma pragudeta, ja viige kimp küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 200oC-ni ja küpseta 45 minutit, seejärel 40-50 minutit 170oC juures. Eemaldage hõbepaber ja röstige sealiha veel 10 minutit 220 ° C juures krõbedaks.
Veiseliha fooliumiga koos kiiviga
Koostis:
- 2 kg veise sisefilee;
- 6 küpset kiivi;
- 30 g värsket rosmariini;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 2 tl sool.
Koorige kiivi. Lõika 4 tükki õhukesteks viiludeks, purusta ülejäänud 2 puuvilja kahvli- või kartulipressi abil pudruks. Viilutage liha paljudes kohtades ja sisestage puuviljatükid sisselõigetesse. Maitsesta veiseliha soola ja pipraga ning pintselda peale kiivipüree. Viige see kahe- või kolmekihilisse fooliumist ristkülikusse, katke rosmariinioksadega ja pitseerige. Küpseta liha 1,5 tundi temperatuuril 200 oC.
Sealiha fooliumis köögiviljade "kasuka" all
Koostis:
- 450 g sealiha;
- 2 tomatit;
- 2 sibulat;
- 70 g kõva juustu;
- 30 g tilli;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- sool;
- taimeõli.
Lõika sealiha kogu tera ulatuses viiludeks, mille paksus ei ületa 1 cm. Klopi need haamriga, puista soola ja pipraga ning prae kiiresti kõrgel kuumusel taimeõlis kuldpruuniks. Koorige sibulad ja lõigake need paksudeks rõngasteks, tomatid ringideks.
Võtke fooliumilõigud vastavalt lihatükkide arvule. Laota need laiali, kata köögiviljade ja riivjuustuga. Tõmmake paberi servad ülespoole, et mahl välja ei voolaks, hoidke külgede moodustamiseks koos, kuid ärge mähkige seda täielikult. Pange sealiha 30-35 minutiks "kasuka" alla kuuma ahju (190oC). Tükelda tillirohelised peeneks, puista sellega valmis portsud ja serveeri kohe.
