Küpsetatud liha on piduliku laua tõeline kaunistus. Seda saab serveerida kuumalt pearoana või eelroana koos marineeritud köögiviljade ja kastmetega. Küpsetage suur veise- või sealiha - küpsetamine võtab palju aega, kuid tulemus rõõmustab kindlasti teie kodu ja külalisi.
See on vajalik
-
- Rostbiif:
- tükk veiseliha (välisfilee või ribid);
- klaas veiseliha puljongit;
- 30 g veiseliharasva;
- 3 supilusikatäit jahu;
- sool
- pipar;
- foolium.
- Keedetud sealiha;
- tükk sealiha (sink);
- 3 küüslauguküünt;
- sool
- pipar;
- foolium.
Juhised
Samm 1
Kui teil on hea veiseliha tükk - kõige paremini välisfilee või ribid -, saate teha tõelist inglise röstitud veiseliha. Peske liha, koorige see kiledest, kuivatage salvrätikutega, hõõruge soola ja pipraga. Kui puutute kokku liiga lahja tükiga, pintseldage seda sulatatud loomalihaga. Puista lihale jahu - siis tekib röstveiseliha pinnale maitsev krõbe koorik.
2. samm
Pange liha madalale küljele metallnõusse ja asetage eelsoojendatud ahju 180 kraadini. Küpsetusaeg sõltub tüki suurusest. Keskmise röstitud veiseliha saamiseks vajate 20 minutit iga 500 grammi lihamassi kohta, millele lisandub veel 20 minutit. Kilomeetrine tükk saab valmis tunni aja pärast. Küpsetamise ajal valage lihamahl veiseliha iga 20 minuti järel. Kui kastet pole piisavalt, lisage vormi vesi või puljong.
3. samm
Kata praetud veiseliha fooliumiga 45 minutit enne küpsetamise lõppu ja aseta roog ahju alumisele riiulile. Suurendage kuumust kuni 220 kraadini. Liha valmimise tagamiseks torgake tükk küpsetusnõela või noaga läbi. Kui sellest voolab välja selge mahl, on röstitud veiseliha valmis. Võtke see ahjust välja ja pakkige tükk fooliumisse. Lase lihal umbes pool tundi istuda. Sel ajal jaotuvad lihamahlad ja -rasv tükis ühtlaselt, röstitud veiseliha omandab õrna maitse ja seda on kergem lõigata.
4. samm
Valmistage liha jaoks kaste. Prae jahu veiseliharasvas, lahjenda see puljongi ja praadimisel tekkinud ülejäänud lihamahlaga. Keeda segu 3-4 minutit ja vala see kastmepotti. Määri röstitud veiseliha tükid vaagnatele ja vala neile kaste heldelt. Serveeri köögiviljade, röstsaia ja klaasi porteri või punase veiniga.
5. samm
Mitte liiga rasvane sealihatükk saab suurepärase omatehtud keedetud sealiha. Peske liha, kuivatage paberrätikuga. Tehke tükkile noa servaga torked, pange nendesse lõigatud küüslauguküüned. Hõõru liha soola ja pipraga, mähi see fooliumisse ja aseta küpsetusplaadile.
6. samm
Rösti liha eelsoojendatud ahjus. Poolekilost tükki keedetakse umbes 35 minutit. Eemaldage sealiha ahjust ja jahutage fooliumi eemaldamata. Serveeri külmalt ja lõika õhukesteks viiludeks. Serveeri koos lihaga marineeritud köögivilju, sinepi ja küüslaugukastet. Ärge unustage hästi jahutatud roosveini ega lahjat õlut.
