Kasemahl on minimaalse säilivusajaga hooajaline toode. Värsket kasemahla hoitakse vaid paar päeva ja tavaliselt kogutakse väga korralik kogus. Seetõttu tuleb see ümber töötada.
Kasemahl on paljude kasulike omadustega ja mõjub kehale soodsalt. Lisaks kustutab see janu väga hästi. Kahjuks peate lühikese säilivusaja tõttu selle kauem hoidmiseks kasutama erinevaid töötlemis- ja konserveerimismeetodeid.
Looduskaitse
Lihtsaim ja usaldusväärsem viis kasemahla säilitamiseks on selle purkidesse keeramine. Võimalusi on mitmeid, olenevalt maitsest ja võimalustest. Nõukogude ajal oli kasemahla tööstuslikuks säilitamiseks kõige populaarsem meetod säilitada seda 3-liitristes purkides suhkru ja sidrunhappega. Mahl osutus hapuks, magushapuks ja üsna maitserikkaks. Säilitamine on tänapäeval erinevate lisandite abil mõnevõrra keeruline olnud. Kasemahlale lisati ravimtaimi, värskeid tsitrusvilju ja nii edasi.
Kodus hõlmab universaalne retsept eranditult looduslike koostisosade kasutamist ilma kunstlikult isoleeritud oksüdeerijateta. 3 liitri kasemahla konserveerimiseks vajate koos koorega 2 supilusikatäit suhkrut ja veerand sidrunit või mis tahes tsitruselist.
Purk steriliseeritakse ning sellele lisatakse suhkrut ja tsitruselisi. Kasemahl keedetakse, valatakse ettevalmistatud purki ja rullitakse steriliseeritud kaanega kokku. Keeratud mahl pööratakse kaanel ümber ja pakitakse täiendavaks steriliseerimiseks kuumusesse.
Alternatiivsed salvestamismeetodid
Kasemahlast pärit kvas on väga maitsev ja pika säilivusajaga. Kasemahl (10 liitrit) valatakse kõikidesse olemasolevatesse anumatesse ja valatakse peotäis rosinaid. Parema käärimise ja erilise kaljamaitse andmiseks võite lisada paar rukkileiva puru. Kreekerid võivad asendada linnaseid. Maitse parandamiseks lisatakse taas sidrunikoor. Kääritamise variatsioonid on üsna erinevad. Mõned inimesed eelistavad pärmi kasutamist kiiremate tulemuste saavutamiseks. Käärimisprotsess kestab igal juhul vähemalt nädala ja kvassi võib hakata jooma peaaegu kohe. Valmis kvassi hoitakse mitu kuud jahedas kohas.
Mõned sügavkülmikutega koduperenaised on valdanud kasemahla külmutamist. Kuid see võtab palju ruumi ja see salvestusmeetod on ebapraktiline. Kontsentratsiooni suurendamiseks ja järgnevaks tarbimiseks mõeldud veega lahjendamiseks on palju eelistatavam kasutada keetmist. Selleks aurutatakse kasemahl temperatuuril 60 ° C, kuni maht väheneb 75% ja valatakse purkidesse.
