Sarapuu tordiroog võib olla kaunistuseks igale lauale, isegi kõige pidulikumale. Lõppude lõpuks peetakse seda väikest lindu õigustatult väärtuslikumaks ulukiks kui metskruus, tedre, faasan, nurmkana.
Õrn, valge-roosakas sarapuu tederliha sulab suus sõna otseses mõttes. Kõige maitsvam sarapuu tatrake on praetud, hautatud ja küpsetatud, kuigi ka sellest sobivad supid. Küpsetamise ajal peaksite proovima liha mitte üle kuivatada, muidu maitseb roog halvemini.
Metsamarjadega küpsetatud kruust
Maitsva rätikuroa valmistamiseks on vaja 1 tedrekeha, umbes 1,5 tassi pohli või jõhvikat (värsket või leotatud), 1-2 tl granuleeritud suhkrut, väikest tükikest võid, umbes 200 grammi hapukoort.
Kui teil on pohlad, kasutage toiduvalmistamisel 1 tl suhkrut ja kui teil on rohkem happelisi jõhvikaid, siis 2 tl.
Täitke ettevalmistatud grouse rümba suhkruga piserdatud marjadega, pange tükk võid. Määri rümp kergelt hapukoorega, aseta kõrgete külgedega määritud küpsetusplaadile või röstijale ja aseta umbes 200–220 ° C kuumutatud ahju.
Kui rümp on kuldpruun, lisage kogu ülejäänud hapukoor küpsetusplaadile või kukele, vähendage ahju temperatuuri umbes 140–150 ° C-ni ja küpsetage sarapuu tedre veel umbes 20 minutit. Serveerimisel vala saadud kaste rümbale, siis on sarapuu tüli eriti õrn ja maitsev.
Praetud sarapuu tüli retsept
Võtke 1 rümp sarapuu tedre, umbes 50–60 grammi searasva, maitse järgi sama kogus võid, soola ja jahvatatud musta pipart. Kastke töödeldud rümba 1 minut keeva veega, seejärel kuivatage hoolikalt. Tehke rümba sügavad punktsioonid kitsa noa servaga, pange peekonitükid, sool, kergelt pipar. Te ei pea sarapuupätsi peekonitükkidega toppima, vaid lõigake peekon õhukesteks laiadeks ribadeks, pange need rümba rinna välisküljele ja siduge niitidega.
Prae rümp kukes või kastrulis kuumutatud võis. Pärast kuldkoore moodustumist vähendage tulekahju madalale, katke nõud kaanega ja viige sarapuu tüli küpsetamiseni. Eemaldage sarapuu tüli anumast, lõigake pooleks ja viige nõusse. Tühjendage nõudelt rasv. Seejärel lisage kaussi veidi kuuma vett ja keetke. Viska tükk võid, segage, kuni see on lihamahlas täielikult lahustunud, valage selle seguga pooled sarapuu-tertud ja serveerige. Selle roa suurepärane lisand on leotatud pohlad või marineeritud ploomid. Hästi sobib ka mingi hapuka maitsega moos.
