Tärnise ja kirsiploomi kombinatsioon annab moosile harmoonilise magushapu maitse, mõõduka karmuse ja originaalse värvuse. Igal puuviljal on oma väärtus, ainulaadne koostis. "Torkiv ploom", nagu seda nimetatakse ka okkaks, sisaldab palju parkaineid ja aromaatseid aineid, "pritsitud ploom" (kirsiploom) sisaldab palju C-vitamiini ja karoteeni. Okka- ja kirsiploomitooted on rikkalik pektiiniallikas. Marjade töötlemisel on oluline säilitada nende väärtuslikud toitumisomadused.
See on vajalik
-
- 8 kg kirsiploomi ja sarapuu vilju;
- 2 tl söögisoodat;
- 1 liiter vett;
- 2 klaasi ploomipuljongit;
- 6 kg suhkrut.
Juhised
Samm 1
Võta umbes 8 kg küpseid õige kujuga vilju - lillakasmust okkasort ja heledat värvi kirsiploom. Üleküpsenud ploomid kaotavad küpsetamise ajal kiiresti kuju ning valmimata ei erine oma maitse- ja aroomibuketi rikkalikkuse poolest.
2. samm
Türn ja kirsiploom valmistatakse sageli koos seemnetega. Kui aga kavatsete toorikuid hoida jahedas kohas kauem kui aasta, peaksite viljad poolitama ja seemnetest vabastama. Pikaajalisel säilitamisel toodavad luuviljad kahjulikku vesiniktsüaniidhapet.
3. samm
Loputage sorteeritud tooraine põhjalikult voolavas vees, rebige varred maha ja torgake iga marja hambatikuga. Pange puuviljad söögisooda lahusesse (2 teelusikatäit 1 liitri vee kohta) ja hoidke selles 20-25 minutit, et kirsiploom ja türnpuu kuumtöötluse käigus ei praguneks.
4. samm
Tühjendage sooda lahus läbi kurn ja loputage hästi jaheda veega. Laske vedelik täielikult tühjendada. Nüüd on marjad soovitatav tasakaalustada - asetada need emailnõusse ja valada peale keev vesi. 3-4 minuti pärast tühjendage kuum vesi.
5. samm
Valmistage suhkrusiirup pärast tasakaalustamist jäänud ploomipuljongi põhjal. Segage 1 tass vedelikku 4 kg granuleeritud suhkruga ja asetage anum koos lahusega keskmise kuumusega. Segage suhkrusegu hoolikalt, kuni see on täielikult niisutatud.
6. samm
Vala veel 1 klaas puljongit ja lisage 2 kg granuleeritud suhkrut. Segage intensiivselt ja keetke kuni paks ja täiesti homogeenne.
7. samm
Täida okkad ja kirsiploomid siirupiga, levitades need ühtlaselt marjade pinnale. Aja moos keema ja keeda 5 minutit. Pärast seda lülitage pliit välja ja jätke puuviljad täielikult jahtuma.
8. samm
Korrake protseduuri - keetke siirup marjadega ja keetke veel 10 minutit, seejärel hoidke külmkapis. Siirupi värv peaks muutuma tumedamaks ja rikkalikumaks. Viimasel korral viige türnpuu ja kirsiploomimoos keemiseni, hoidke seda paar minutit kuumal pliidil ja lülitage välja.
9. samm
Määri kirsploom ja türn keedetud pilulusikaga steriilsetele kuivpurkidele, seejärel vala siirupile. Tavaliselt annavad ploomimooside küpsetamisel palju mahla ja magus granaatõuna vedelik jääb üle. Seda saab kasutada marjakastmena pannkookide, jäätise ja muude magustoitude jaoks.
