Kombucha ehk "tee meduusid" on tuntud juba pikka aega. See on paks limaskest, mis koosneb toitainekeskkonna pinnal hõljuvatest pärmi- ja äädikhappebakterite sümbioosist (näiteks magus tee, mahl).
Kasulikud omadused
Kombucha abil saadud jook on meeldiva magushapu maitsega. See suudab parandada vereringet, siseorganite toitumist, suurendab immuunsust B-vitamiinide, C-vitamiini, PP, fool-, glükoon-, sidrun-, piim-, äädik- ja õunhapete sisalduse tõttu. Sellise tee kasutamine põhjustab erksust ja suurendab ka inimese jõudlust tänu koostises olevale kofeiinile ja tanniinidele. "Tee meduusist" valmistatud jook on eriti kasulik mao-, maksa-, neeru- ja muidugi soolehaiguste korral. Valmis infusioon kiirendab koliidi ja enteriidi, bakteriaalse düsenteeria taastumist, võitleb kõhukinnisuse vastu, reguleerib kolesterooli taset kehas, mis takistab naastude ladestumist veresoonte seintele. Seda ebatavalist jooki kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias. Sellest valmistatakse erinevaid näomaske, kompresse ja losjoneid. Tänu Kombucha väärtuslikule koostisele nahk nooreneb, turgor paraneb ja poorid kitsenevad.
Hooldus
Kombucha hooldus pole üldse keeruline. Seda on soovitatav hoida kolmeliitrises laia kaelaga purgis. Optimaalne temperatuur on 25–26 kraadi. Hoidke seeni varjus nagu päikesekiired on talle kahjulikud. Infusioon tuleb talvel tühjendada iga 5-6 päeva ja suvel 2-4 päeva tagant. Valmis joogiga purki on soovitatav hoida külmkapis.
Kuidas pruulida kombuchat
Kombucha pruulimiseks on parem võtta noored võrsed nendelt, kes on kombuchat pikka aega kasvatanud. Pruulige purki või kaussi 100–120 g musta või rohelist teed liitri vee kohta ja lisage 40–70 g granuleeritud suhkrut. Pange seene võrse kolmeliitrisesse purki ja valage õhukese joana eelnevalt jahutatud tee. Sulgege purgi kael mitme kihiga marli abil ja laske toatemperatuuril 2 nädalat tõmmata. 14 päeva pärast peate purgi hoolikalt tühjendama, valades valmis kergelt gaseeritud joogi puhta pudelisse ja valama uuesti suhkruga tee. Nii saab kombucha infusiooni aastaid kasvatada ja tarbida.
Kuidas kombuchat ise kasvatada
Kombucha enda kasvatamiseks peate segama 120-200 ml tugevat musta teed 1 spl. suhkrut ja jäta 2-3 päevaks soojaks. Peaks moodustuma õhuke kile, mis tuleb koos infusiooniga valada anumasse, milles jätkate "tee meduuside" kasvatamist.
