"Tõsta mind üles" - nii kõlab tiramisu magustoit sõna otseses mõttes vene keeles. Tänu kohvi ja šokolaadi kombinatsioonile selles kerges Itaalia koogis on see pälvinud "armastusepala" maine.
See on vajalik
-
- Savoyardi jaoks:
- - 3 muna;
- - 100 g suhkrut;
- - 100 g jahu;
- - 20 g võid;
- - 30 g tuhksuhkrut;
- - näpuotsatäis soola.
- Tiramisu jaoks:
- - 4 muna;
- - 500 g maskarpone juustu;
- - 100 g suhkrut;
- - 250 ml kohvi;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 art. lusikad brändit;
- - 3 supilusikatäit kakaopulbrit.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage savoyardi või nagu seda nimetatakse ka naiste pulgadeks - see on tiramisu asendamatu koostisosa. Eraldage munakollased valgetest. Vahusta valged tugevaks vahuks. Segage munakollased ja 75 g suhkrut hoolikalt, lisage järk-järgult läbi sõela sõelutud 75 g jahu ja sool. Lisage vahustatud munavalged ettevaatlikult tainale lusikaga ja segage ettevaatlikult. Tainas peaks olema paks ja kohev.
2. samm
Määri küpsetusplaat võiga ja pühi kergelt jahuga üle. Täitke kondiitritoodete süstal, mille ava läbimõõt on umbes 15 mm. Pigistage sellest 10 cm pikkused pulgad küpsetusplaadile. Kui kondiitrit ei ole, siis kasutage tavalist kilekotti, lõigates sellest nurga.
3. samm
Ühendage ülejäänud suhkur ja tuhksuhkur. Piserdage pool suhkrusegust pulkadele ja laske suhkru lahustumiseks 10 minutit istuda. Seejärel puista küpsised teise suhkrupoolega. 2 minuti pärast asetage küpsetusplaat 150 C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta Savoyardid kuldpruuniks. Jätke valmis küpsised lauale jahtuma ja kuivama umbes 5 - 8 tunniks.
4. samm
Alustage tiramisu keetmist. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased ja suhkur ühtlaseks massiks. Lisage valgetele näputäis soola ja peksake, kuni need muutuvad paksuks massiks. Lisage mascarpone munakollase massi hulka ja segage lusikaga. Seejärel sega juurde vahustatud munavalged.
5. samm
Keetke kohv, lisage sellele suhkur ja jahutage. Vala brändi külma kohvi sisse. Valmistage nõud, eelistatavalt ristkülikukujuline ja kõrgete külgedega. Kastke iga küpsis kohvi sisse ja asetage esimene kiht leotatud küpsisest. Pange pool kreemist peal. Seejärel pange küpsised uuesti välja ja katke ülejäänud kreemiga. Pange kook 5–10 tunniks külmkappi. Piserdage valmis tiramisu kakaopulbriga ja lõigake tükkideks.
