Külm supp kuumadel päevadel on suurepärane võimalus kergeks dieettoiduks, mis täidab ja värskendab samal ajal. Rohelised, kõrvitsad, tomatid ja muud köögiviljad - paljud värsked puuviljad teie enda suvilast või turult võivad olla esimese kursuse koostisosad. Proovige erinevaid külmi suppe - omatehtud retsepte, mis on vene köögis traditsiooniliseks muutunud, või eksootilisemaid.
Punapeet kvasiga
Peedist saab üsna rammusa burgundivärvi külma suppi. Koori 3 keskmise suurusega juurvili ja keeda pehmeks, seejärel võta puljongist ja haki väga õhukesteks ribadeks või riivi jämeda riiviga.
Haki hunnik sibulasulgi, tilli ja peterselli peeneks. Sega kõik peediga ja kata leiva-kvassi ja puljongi seguga (1: 1). Lisage maitse järgi soola ja pipart, serveerige jahutatud peeti hapukoore või jogurtiga.
Sorrel supp
Omatehtud külmade suppide retseptide seas on eriline koht hapuoblikast pärit roogadest, mille hapukas maitse on suvekuumuses märkimisväärselt värskendav. Keeda 2-3 kooritud ja tükeldatud kartulit. Köögiviljade küpsemise ajal hautage 5 minutit. supilusikatäis võid 200-300 g pestud ja tükeldatud hapuoblikat.
Lisage ürdid puljongisse, kui kartulid on keedetud, hoidke pannil veel 5-7 minutit tulel. ja välja. Asetage hapukooresuppi kõvaks keedetud muna ja serveerige külmalt hapukoore, hakitud sibula ja tilliga.
Tomatisupp kanarinnaga
Kodune värske tomatimahl on suurepärane alus originaalse külma supi valmistamiseks. Valage puhtatele varreta viilutatud tomatitele keeva veega, koorige ja jahvatage segistis. Maitsesta maitse järgi soola ja granuleeritud suhkruga. Külma supi retsept on mõeldud 3 liitri lahjendamata tomatimahla jaoks.
Keeda porgandid ja kartulid (mõlemad 200–250 g), väike baklažaan, kanarind ja 2–3 tosinat vutimuna. Lõika kõik jahutatud köögiviljad ja liha viiludeks, haki värsked ja marineeritud kurgid (tükk 200 g) peeneks. Koorige munad ja jagage need pikisuunas. Sega kõik läbi, lisa hakitud sibul ja petersell (hunnikus) ja väga peeneks hakitud sibulapea. Vala tomatimahl kõigi koostisosade peale ja serveeri suppi külmalt.
Kõrvitsapüreesupp õuna ja sidruniga
Melonite ja kõrvitsade armastajatele on soovitatav valmistada värskendav kõrvitsasupp. Eemaldage kõrvitsast seemned, lõigake paberimass (400 g) kuubikuteks ja katke veega (1,5 l). Lisage 4 eelnevalt kooritud, südamikuta ja tükeldatud õuna. Aja kõik keema, lisa 3 spl granuleeritud suhkrut ja keeda suppi, kuni kõrvits on pehme.
Pärast seda kurnake puljong läbi sõela, keetke ja keetke želee: lisage õhukeses voolus pidevalt segades väikeses koguses vees (2 supilusikatäit) lahjendatud kartulitärklis. Keerake õuna ja kõrvitsa segu segistis püreeks poole pressitud värske sidruniga.
Jahutage kisselli veidi, valage kartulipuder ja peksake segistiga. Lahjendage supp 1 liitri keefiriga, lisage vajadusel suhkrut ja hoidke enne serveerimist paar tundi külmkapis. Kui teile meeldivad külmad supid, saate oma koduseid retsepte mitmekesistada ja välja mõelda oma ainulaadsed koostisosade kombinatsioonid.
