Miks osta poest majoneesi ja muid kastmeid, kui saate neid ise hõlpsalt valmistada - see tuleb sama hästi välja. Koduste kastmete aluseks võib olla taimeõli, piim, hapukoor, köögiviljad, vürtsid ja maitsetaimed.
Munakollastele omatehtud majonees
Koostis:
- 150 ml kvaliteetset taimeõli;
- 3 munakollast;
- 1 tl sinepi (pasta);
- 5 tl sidrunimahla;
- 1/2 tl soola ja suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Asetage munakollased, sinep, suhkur ja sool segistikaussi, vahustage vispli kinnituse abil keskmisel või aeglasel kiirusel. Järk-järgult, teelusikatäis korraga, valage taimeõli - kogu see aeg jätkake peksmist. Sa peaksid saama homogeense massi.
2. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl ja peksake uuesti korralikult läbi. Kui saadud kaste on liiga paks, võite lisada veidi külma joogivett ja uuesti kloppida. Pange omatehtud majonees klaaspurki ja hoidke külmkapis.
Kodune majonees ilma munadeta
Koostis:
- 100 g päevalille- ja oliiviõli;
- 100 g piima;
- 2 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
- 1 spl. lusikatäis sinepi;
- 1 tl peensoola;
- 1/2 tl suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Sega blenderikausis nii või kui piim. Asetage saumikser kausi kõige põhja, lülitage see täisvõimsusel sisse ja tõstke ettevaatlikult üles - kausi sisu muutub homogeenseks massiks.
2. Soovi korral lisage sinepit, soola ja suhkrut, kauni värvi ja aroomi saamiseks lisage kurkumit. Sega juurde värskelt pressitud sidrunimahl. Vahusta, kuni saad kastme. Saadud majoneesi saab kasutada salatite ja muude roogade riietamiseks.
Wrighti kaste
Koostis:
- 150 g looduslikku magustamata jogurtit;
- 1/2 värsket kurki;
- 30 g värsket piparmünti;
- 1 tl suhkrut ja köömneid;
- 1/2 tl kurkumit
Ettevalmistus:
1. Loputage kurk põhjalikult, koorimata, riivige. Pese piparmünt, kuivata ja haki peeneks.
2. Pange maitsetaimed ja kurk segisti kaussi, lisage looduslik jogurt ja vürtsid. Vahusta, kuni saadakse homogeenne mass. Wrighti kastme peen ja värske maitse sobib hästi vürtsikate ja vürtsikate liharoogade kõrvale.
Kreemjas seenekaste
Koostis:
- 700 g seeni;
- 1 tass rasket koort
- 2 spl. lusikad sojakaste ja taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Loputage seened hoolikalt ja lõigake õhukesteks viiludeks. Kuumuta taimeõli pannil ja prae selles seeni kuni küpsetamiseni.
2. Lisage koor ja sojakaste, segage ja keetke 3 minutit mõõdukal tulel - segu peaks paksenema. Nendest koostisosadest saate umbes 3 tassi valmis kastet. Võite seda serveerida keedetud pasta või kartulipüreega.
Salsa kaste
Koostis:
- 4 tomatit;
- 1 kuum pipar;
- 1 punane sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 kamp koriandrit;
- 30 ml oliiviõli;
- 100 ml sidrunimahla;
- sool pipar.
Ettevalmistus:
1. Loputage ja kuivatage köögiviljad. Eemaldage paprikast seemned ja vaheseinad, loputage see uuesti. Lõika viiludeks, aseta ahjuplaadile ja nirista peale oliiviõli. Küpseta 15 minutit 200 ° C-ni kuumutatud ahjus. Pipra tükid peaksid olema pruunistunud. Eemaldage küpsetusplaat ja jahutage pipar.
2. Tehke tomatitele ristikujulised sisselõiked. Kastke iga tomat mõneks sekundiks keevasse vette ja eemaldage seejärel nahk. Pange tomatid ja paprika köögikombaini või blenderisse ja tükeldage (traditsiooniliselt jäme konsistents, kuid soovi korral saab valmistada ka siledamat kastet).
3. Sisestage sidrunimahl, vürtsid ja 1 spl. lusikatäis oliiviõli. Segage ja lisage hakitud cilantro. Viige salsa klaasanumasse ja hoidke tund aega külmkapis. Serveeri liha- või kalaroogade või maisilaastudega.
