Kastmete Keetmine Grillimiseks

Sisukord:

Kastmete Keetmine Grillimiseks
Kastmete Keetmine Grillimiseks

Video: Kastmete Keetmine Grillimiseks

Video: Kastmete Keetmine Grillimiseks
Video: РЕЦЕПТ ПОКОРИВШИЙ ВСЕХ! РЕБРЫШКИ НА УГЛЯХ. Шашлык больше не нужен! ENG SUB. 2024, Märts
Anonim

Hea kebab vajab korralikku saatet. Kui lisandiga on kõik enam-vähem selge (tavaliselt värsked köögiviljad ja ürdid), siis tekitavad kastmed sageli küsimusi. Lihtsaim viis nende lahendamiseks on osta poest. Neile, kes ei otsi lihtsaid viise, on grillkastmete jaoks kolm absoluutselt kasulikku retsepti.

Grillkastmete jaoks on kolm absoluutselt kasulikku retsepti
Grillkastmete jaoks on kolm absoluutselt kasulikku retsepti

Kuidas valmistada grillkastet

Toiduvalmistamise üldpõhimõte on see, et kõik peaks olema mõõdukas. Seda kastet ei tohiks proovida muuta nii kuumaks kui ka liiga kontsentreerituks. Pidage meeles, et see peaks kõlama nagu "teine viiul", mis ei segaks mingil moel "esimest pidu" - tegelikult šašlõkki.

Teine oluline punkt kebabikastme valmistamisel on selle paksus. Hapukoore konsistentsi peetakse ideaalseks - s.t. kui lihatükki kastes kastet sellest ei tilgu. Selle paksuse saavutamine ilma tärklise või muude paksendajate kasutamiseta pole lihtne ülesanne. Kuid kui soovite nautida tervislikku toitu, on parem teha kebabikaste ilma nendeta.

Tomatikaste grillimiseks

Vajalikud koostisosad:

- 1 kg tomateid;

- 400 g magusat pipart;

- 300 g sibulat;

- 50 g taimeõli;

- 50 g koriandrit;

- 30 g küüslauku;

- 6 g soola;

- 2 g kuuma punast jahvatatud pipart;

- 2 g purustatud pimenta.

Tomati kastme keetmine grillimiseks

Valage tomatitele keeva veega ja asetage need kohe jäävee anumasse. Kebabide jaoks tomatikastme valmistamisel on see kõige lihtsam ja kiireim viis nende koorimiseks. Määri pipar taimeõliga, soolaga ja küpseta ahjus pehmeks. Eemaldage pipra koor ja vars (kui soovite teha soolasemat tomatikastet, võite seemnepesast lahkuda). Jahvata segistis tomatite, hakitud sibulate, vürtside ja ülejäänud õliga. Keeda kaste soovitud paksuseni kebabini. Maitsesta hakitud cilantroga.

Magushapu kaste grillimiseks

Vajalikud koostisosad:

- 300 g tomateid;

- 300 g ploomimoosi;

- 300 g sibulat;

- 150 g sidruneid;

- 100 g taimeõli;

- 4 g soola;

- 4 g värsket ingverit;

- 2 g tähtaniisi;

- 2 g jahvatatud kaneeli;

- 1 g jahvatatud nelki;

- 1 g purustatud pipart.

Magushapu kastme küpsetamine grillimiseks

Koori tomatid, nagu kirjeldatud tomatikastme retseptis. Küpseta kooritud ja tükeldatud sibul ning maitsesta soola ja hakitud nelkidega. Töötle koos tomatitega segistiga, lisa taimeõli, vürtsid ja sidrunimahl. Keetke tulevase kastme mass pooleks esialgsest mahust ja ühendage seejärel ploomimoosiga. Hoia umbes 10 minutit tules. Kui kebabi jaoks mõeldud magushapu kaste on väga paks, valage veidi keedetud vett. Moosi liigset magusust saab hõlpsasti kompenseerida, lisades veidi rohkem sidrunimahla.

Grillimiseks küüslaugukaste

Vajalikud koostisosad:

- 500 g küüslauku;

- 200 g sibulat;

- 200 g 20% kreemi;

- 200 g tilli;

- 10 g jahvatatud magusat paprikat;

- 5 g soola;

- 3 g purustatud pipart.

Kebabide jaoks küüslaugukastme ettevalmistamine

Koori küüslauk ja sibul, tükelda ja hauta koos kreemis olevate vürtsidega. Tükelda till, jahvata uhmris, lisa jahtunud kreemjale küüslaugumassile. Töötle kebabi jaoks mõeldud küüslaugukaste blenderiga ja lase läbi sõela. On soovitav, et see saavutaks homogeensuse. Professionaalsed kokad usuvad, et kõikidel kreemi lisavatel kastmetel peaks olema selline veidi voolav siidine tekstuur.

Soovitan: