Kulebyaka on vana vene roog. See on hapu tainapirukas. Esialgu küpsetati seda pudru, kala või kapsaga. Siis hakati täidisena kasutama väga erinevaid tooteid alates hakklihast kuni kaalika ja munadeni. Üllata omatehtud roogaga, mille retsept on vanem kui sada aastat.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 500 ml piima;
- 2 muna;
- 50 g pärmi;
- 100 g taimeõli;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 100 ml porgandimahla;
- 1,5 kg jahu;
- 1 tl soola.
- Täitmiseks:
- 1 kg liha;
- 300 g sibulat;
- 0,25 tl musta pipart;
- sool.
- Kulebyaki määrimiseks:
- 1 munakollane;
- 0,25 klaasi piima;
- 1 tl granuleeritud suhkrut.
Juhised
Samm 1
Kuumutage väike kogus piima, magustage seda veidi ja lahustage selles 50 g värsket pärmi.
2. samm
Valage ülejäänud piim kastrulisse, lisage 2 muna, 100 ml porgandimahla, 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 1 tl soola ja lahustunud pärmi. Sega kõik ühtlaseks massiks.
3. samm
Lisage järk-järgult jahu, sõtke homogeenseks, mitte eriti paksuks tainaks. See ei tohiks käte külge jääda. Sõtkumisel ei pruugi kogu jahu vaja minna. See sõltub selle omadustest. Partii lõpus lisage 100 g taimeõli. Sõtku tainas uuesti läbi.
4. samm
Pange tainas sooja kohta. Katke see puhta rätikuga.
5. samm
Kui tainas on kerkinud, asetage see jahusele lauale ja sõtke.
6. samm
Valmista täidis. Koorige 300 g sibulat, tükeldage ja hautage taimeõlis.
7. samm
Loputage 1 kg liha, tükeldage peeneks, praadige taimeõlis ja läbige lihaveski. Lisage lihale hautatud sibul ja must pipar. Maitsesta maitsega soolaga ja sega täidis.
8. samm
Rulli tainast küpsetusplaadi suuruseks kaks ristkülikukujulist kihti, mille paksus on 1 cm ja pane üks kiht tainast võiga määritud ahjuplaadile.
9. samm
Määri täidis ühtlaselt kogu taigna pinnale. Katke see teise kihiga ja pigistage kihtide servad kogu perimeetri ulatuses hästi.
10. samm
Jätke kulebjaka tõestamiseks 20 minutiks sooja kohta. Seejärel pintselda piruka ülaosa 1 munakollasega, mis on segatud 0,25 tassi piima ja 1 tl granuleeritud suhkruga. Torgake kulebjaka kahvliga mitmes kohas läbi.
11. samm
Pange kulebjaka 190–210 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta pehmeks (umbes 30–40 minutit).
12. samm
Lõika valmis kulebjaka portsjoniteks ja serveeri.
Head isu!
