Kulich - võileib rosinate, pähklite ja suhkrustatud puuviljadega. Sellel on ümmarguse ülaosaga madala silindri kuju, mis on tavaliselt kaunistatud tuhksuhkru, glasuuri või dekoratiivsete piserdustega. On torte, suuri ja pisikesi, tagasihoidlikke ja rikkalikult kaunistatud. Kuid peamine on see, et need peavad olema väga maitsvad. Proovige rosina versiooni. Maitse huvitavamaks muutmiseks kasutage kahte või kolme sorti rosinaid.
See on vajalik
-
- 1 kg jahu;
- 1, 5 piima;
- 300 g võid;
- 2 tassi suhkrut;
- 50 g pärmi;
- 0,75 tl soola;
- 200 g heledaid ja tumedaid seemneteta rosinaid;
- 50 g mandleid;
- näputäis vanilliini;
- tuhksuhkur tolmu tekitamiseks.
Juhised
Samm 1
Lihavõttekoogi ilu ja maitse võti on õrn, õhuline, kuid samas üsna tihe tainas, mis hoiab oma kuju hästi. Kuumutage piim, lahustage selles pärm, lisage pool kilogrammi sõelutud jahu ja segage hoolikalt, hõõrudes väikseimaid tükke. Katke saadud tainas rätikuga ja asetage 30-40 minutiks sooja kohta.
2. samm
Murra munad, eralda munakollased ettevaatlikult valgetest ja puder suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa vispli lõppu vanilliin. Kontrollige tainast. Kui see on kahekordistunud, alustage taina valmistamist. Kui tainas pole piisavalt kohev, pange see pliidile lähemale või asetage taignaga anum sooja veega kaussi ja jätke see veel pooleks tunniks.
3. samm
Kui taina maht kahekordistub, valage purustatud munakollased sinna, lisage soola, õli, segage kõik hoolikalt. Vahusta munavalged vahuks. Lisage need osade kaupa tainasse, segades järk-järgult ka ülejäänud jahu. Ärge hõõruge segu liiga tugevalt - tainas peaks jääma õhuline. Õige sõtkumise korral osutub see mitte liiga paksuks, kuid jääb nõude seintest vabalt maha. Kata see rätikuga ja tõsta uuesti tund aega.
4. samm
Sorteerige heledad ja tumedad rosinad, loputage neid põhjalikult jooksva veega, leotage 15 minutit ja kuivatage. Valige rosinate proportsioonid oma maitse järgi. Prae viilutatud mandlid pannil või ahjus. Oodake, kuni tainas on kahekordistunud, ja segage pähklid ja rosinad.
5. samm
Valmista koogivorm. Kata põhi mõlemalt poolt õlitatud paberiringiga, kata seinad õliga ja puista üle purustatud riivsaiaga. Pange tainas välja. Kui soovite kohevat kooki, täitke vorm kolmandik kõrgusest, kui soovite paksemat konsistentsi, peaks tainas võtma pool vormist. Katke valmistatud kook rätikuga ja laske sellel 15 minutit puhata.
6. samm
Määrige koogi pealmine osa vahukollasega ja asetage vorm 40–50 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Ülaosa põlemise vältimiseks oodake, kuni see on pruunistunud, ja katke vette kastetud paberkruusiga. Eemaldage küpsetatud koogid ahjust ja eemaldage vormist. Valmistooted peaksid puhkama - katma need rätikutega ja lahkuma tund aega. Puista koogi ülaosale suhkrupulber.
