Sealiha keetmine nii, et see oleks õrn ja maitsev, on väga lihtne, kui oskate. Korralikult valmistatud tükk koos lemmiktoitudega on peen meistriteos ja rikkalik eine teie perele. Ajakontrollitud retsept on kulinaarse edukuse kõige kindlam tee.
4 portsjonit vajame
- Sealiha 500 g (sink, abalaba, kiikpall ehk antrekoot, kael või sisefilee)
- Tomatid 300 g (2 suurt tomatit)
- Kõva juust 300 g (hollandi või vene keeles, eelistatavalt mitte eriti soolane)
- Küüslauk 3 nelki
- Sool, pipar, sealiha maitseained
- Taimeõli
- Pärgamentpaber
Liha ettevalmistamine
Kõik loetletud sealiha jaotustükid sobivad meile, nende ettevalmistamine edasiseks küpsetamiseks on sama. Lõikasime välja nähtavad suured veenid, ärge kartke, kui peate selle jaoks eraldama väikesed lihatükid. Pärast koorimist lõigake liha 5 mm paksusteks õhukesteks lamedateks tükkideks. Lõigake piisavalt õhukeseks, piserdage seejärel soola, pipra ja sealiha maitseainetega.
Peksime liha köögihaamriga maha. Liha marineeritakse löömata olekus, sest õhukesi lahtiklopitud tükke on raske ühtlaselt marineerida, mida rohkem me neid rullime, seda rohkem nad lagunevad.
Ärge kartke väga õhukest peksmist, parem on need paigutada 2 või 3 kihina. Ahjus olev liha küpsetatakse ühes kihis, kuid samal ajal jääb see pehmeks ja seda on lihtne küpsetusplaadile lõigata.
Ettevalmistus küpsetamiseks
Hõõruge juust jämeda riiviga.
Peske tomatid ja lõigake need õhukesteks rõngasteks.
Koori ja pigista küüslauk läbi küüslaugupressi.
Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile, nii et liha ja juust ei jääks küpsetusplaadile kinni.
Määri pärgament rafineeritud õliga, laota võitatud ja marineeritud sealiha ühtlase kihina, kui küpsetusplaat on suur, siis on parem jaotada sealiha poolele küpsetuspaberile 2-3 kihina.
Valage lihale purustatud küüslauk ja hõõruge see kogu liha pinnale. Pange tomatirõngad ülaosale ja piserdage juustuga.
Aeg küpsetada
Ahi tuleb eelsoojendada 220 kraadi juures. Kütterežiim on oluline valida mõlemalt poolt (ülevalt ja alt).
Pange sealiha 20 minutiks ahju.
Oluline nüanss, kui olete liha ühe kihina välja pannud ja see on väga õhuke, peaks küpsetusaega vähendama 15 minutini.
Seda saab kohe serveerida mis tahes lihale sobivate lisandite ja kastmega.
