Kreemikoogid ehk ekleerid on kiiresti ja lihtsalt valmistatavad ning tulemus on lihtsalt imeline. Täidise jaoks võite kasutada vanillikaste, kondenspiima, moosi, vahukoort jne.
Chouxi küpsetis
Kuumas vees või piimas (klaas) pange 150 g võid, 2 supilusikatäit suhkrut (pealmine osa), veidi soola ja keetke. Vähendage kuumus madalaks ja lisage kastrulisse 200 g sõelutud jahu (ligikaudu tahutud klaas). Kuumutage tainast segades 2-3 minutit, seejärel eemaldage see tulelt. Hakake mune tainasse ükshaaval, segades tainast kogu aeg, kuni see hakkab lusika järele sirutama. Selleks kulub 4-5 muna.
Määri küpsetusplaat võiga ja pane sellele teelusikaga tainatükid. Pidage meeles, et küpsetamise ajal suurenevad koogid mahult, nii et jätke tainatükkide vahele vähemalt 3 cm kaugus. Küpsetage kooke kuumas ahjus 10-15 minutit, kuni need on pruunistunud, seejärel vähendage soojust ja viia valmisolekuni.
Jahutage valmis koogid ja tehke küljelt korralik lõige, mille kaudu täidate need koorega.
Kondenspiim ja võikreem
Keedetakse kondenspiima 1,5 tundi, seejärel jahutatakse ja vispeldatakse, lisades tükkidena 200 g pehmendatud (mitte sulanud) võid.
Kreemikreem
Püreesta 4 muna või 5 kollast klaasi suhkruga, lisa 2 spl jahu, lahjenda see tainas 0,5 liitri külma piimaga ja sega nii, et tükke ei oleks. Pange tasasele tulele ja keetke, segades pidevalt puulusika või purgiga. Eemaldage kuumuselt, lisage vanilliin ja jahutage.
