Musaka on pajaroog, mida kõik inimesed jumaldavad, ka need, kel pole baklažaani vastu suurt armastust. Kreekas valmistatakse seda vormirooga tomati, lamba ja baklazaaniga kastmega. Moussaka valmistamiseks on palju retsepte: suvikõrvitsa, kartuli, köögivilja, liha jms. Kõige rahuldustpakkuvam ja maitsvam on see, mida valmistatakse hakklihaga. Vaatame lähemalt selle huvitava roa kõiki omadusi ja nippe.
See on vajalik
- riivsai - 2 supilusikatäit;
- vasika- või lambaliha hakkliha - 1 kg;
- jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
- kartul - 4 tk;
- jahvatatud nelk - 0,3 tl;
- suur baklazaan - 1 tk;
- petersell;
- pune rohelised;
- tomatipüree - 500 g;
- oliiviõli;
- sibul - 1 tk;
- parmesani juust 200 g;
- punane vein - 0,5 tassi;
- küüslauk - 4 nelki;
- bešamellkaste;
- jahvatatud must pipar ja sool.
Juhised
Samm 1
Loputage baklažaan ja lõigake pikisuunas õhukesteks viiludeks. Piserdage soolaga rikkalikult, asetage kurn ja laske mõnda aega istuda.
2. samm
Kuumutage pann keskmise kuumusega, lisage õli ja lisage hakitud küüslauk ja sibul. Lisage hakkliha, kui sibul tundub läbipaistev. Prae segu seni, kuni liha on veidi tumenenud.
3. samm
Lisage vein, tomat, kana, sool, nelk, 1 spl. hakitud pune, pipar ja hakitud petersell. Sega koostisosad korralikult läbi. Küpseta tassi tasasel tulel 30 minutit. Lõpus peaks lihakaste paksenema.
4. samm
Pigistage baklazaanist üleliigne vedelik välja, seejärel kuivatage paberrätikutega. Prae kartul ja sinised viilud oliiviõlis kuldpruuniks. Teise võimalusena võite selle asemel kasutada grilli või ahju.
5. samm
Määri pann õliga ja täida kiht kartuleid, laota peale mõned baklažaaniviilud. Jaotage lihakaste köögiviljadele ühtlaselt, lisage ülejäänud "sinise" tükid. Puista kõik üle riivjuustuga. Vala bešamell kogu roa peale, puista peale ülejäänud juust ja riivsai.
6. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 160oC, aseta sinna moussaka roog ja küpseta 60 minutit. Eemaldage anum ja laske 20 minutit jahtuda. Lõika see ruutudeks ja serveeri eraldi tassina.
