Mehhiko köök sisaldab rikkalikult erinevaid suppe. Kõigil suppidel on oma ainulaadne maitse ja ma tahan proovimiseks kõike küpsetada. Toon teie tähelepanu verakrusslaste kalasupile.
See on vajalik
- valge kala (teie valikul võite kasutada merihaugi, merlani, punahai, merluusi, lesta, latikat) - 0,5 kg,
- soe keedetud vesi - 2-2,5 liitrit (vee kogus sõltub supi soovitud paksusest),
- riis - 100 gr,
- porgand - 3 tk,
- üks kartul,
- keedetud munad - 3 tk,
- pool sibulat,
- küüslauk - 2-3 keskmist nelki,
- oliivid - 10 tükki,
- suured tomatid (saab asendada 250 g tomatipastaga) - 3 tk,
- oliivi- või taimeõli praadimiseks - 4 spl. lusikad,
- kapparid - 3 spl. lusikad (valikuline),
- peeneks hakitud rohelised (eelistatavalt petersell) - 2 spl. lusikad,
- maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Puhastame kala soomustest ja lõikame siis pea ära. Lõika välja filee, mis seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kala ei pea luu minema viskama.
Pange selgroog ja pea väikesesse kastrulisse, lisage 2 või 2,5 liitrit sooja vett ja keetke keskmise kuumusega, keetke pool tundi. Küpsetamise ajal eemaldage vaht perioodiliselt lusikaga. Kurna valmis puljong.
2. samm
Peseme riisi, täidame selle sooja veega ja jätame umbes pooleks tunniks.
Koori kartul ja porgand, lõika väikesteks ruutudeks.
Koori keedetud munad ja haki peeneks (võid riivida jämeda riiviga, kuid parem on lõigata väikesteks kuubikuteks).
Koorige sibul ja lõigake see samamoodi nagu praadimiseks. Puhastage küüslauguküüned, lõigake viiludeks. Eemaldage oliividest süvendid ja lõigake need viiludeks.
Puhastame tomatid koorest ja seemnetest, mudime segistis, peaksite saama tomatipüree.
3. samm
Kuumutage oliiviõli või taimeõli sügavas kastrulis, lisage sibul ja prae seda veidi.
Lisage sibulale hakitud kartul ja porgand, hautage keskmisel kuumusel 10 minutit. Lisage maitse järgi valmistatud kala, küüslauk, sool ja veidi pipart. Me segame. Lisa tomatipüree ja lase podiseda (5-6 minutit).
4. samm
Lisage pannile poolteist liitrit kalapuljongit, keetke keskmisel kuumusel. Niipea kui supp keeb, lisage leotatud riis ja hakitud oliivid (lisage soovi korral kappareid). Keeda suppi 25 minutit, sega aeg-ajalt.
Serveeri valmis suppi portsjonitaldrikus, kaunista ürtide ja soovi korral riivimunaga.
