See on uskumatult maitsev ja aromaatne roog, mida on lihtne valmistada, kuid tulemus on lihtsalt maitsev. Rooga serveeritav mustasõstrakaste muudab selle maitse erksaks ja vürtsikaks.
Koostis:
- 1,5 kg sealiha (sink, seljatükk);
- Värskelt jahvatatud must pipar;
- Sool;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 tl rosmariini
- 500 g puljongit;
- 1 spl sojakastet
Kastme koostisosad:
- 300–400 g puljongit;
- 5 supilusikatäit jahu;
- 100 g punast või valget veini;
- 200-300 g rasket koort;
- Sool;
- Värskelt jahvatatud must pipar;
- 2 supilusikatäit mustsõstratarretist.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate ahju eelkuumutama temperatuurini 170 kraadi. Valmistage liha ette (peske ja eemaldage liigsed triibud ja kiled) ning hõõruge tükk soola ja pipraga. Pärast seda peate küüslauguküüned pikisuunas lõikama 2-3 nelgiks.
- Tehke lihatükis mitu lõiget võimalikult luu lähedale. Nendesse soontesse tuleks panna hakitud küüslauguküüned. Puista sealiha rosmariiniga. Asetage sealiha röstimisnõule üle restile. Pange termomeeter lihatükki.
- Pange praenõu ahju põhja. Prae 2–2,5 tundi. Sealiha küpsetamisel peaks termomeetri näit olema 80 kraadi. Sellel temperatuuril on sealiha valmis. Viimase 30–35 minuti jooksul keetmise ajal valage lihale sojakastmega segatud puljong. Siis on liha väga maitsev ja mahlane.
- Pange liha tahvlile ja katke fooliumiga. Kõrvale panema.
- Siis tuleks kaste valmistada. Tühjendage keedetud lihast mahl ja lahjendage see puljongiga. Seejärel segage jahu väga väikese koguse veiniga ja lisage segule. Sekkuda. Lisa ülejäänud vein ja koor, keeda kastet 5-6 minutit. Puista peale soola ja pipart ning lisa oma maitse järgi mustsõstratarretis.
- Lõika liha viiludeks. Pange serveerimisvaagnale. Võid peale valada väikese kastme ja ülejäänud serveerida eraldi kastrulis.
- Serveeri koos kartulite, köögiviljasegude, röstitud sibula või rooskapsaga. Poolmagus valge või punane vein joogina.
