See on uskumatult maitsev ja aromaatne roog, mida on lihtne valmistada, kuid tulemus on lihtsalt maitsev. Rooga serveeritav mustasõstrakaste muudab selle maitse erksaks ja vürtsikaks.
Koostis:
- 1,5 kg sealiha (sink, seljatükk);
- Värskelt jahvatatud must pipar;
- Sool;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 tl rosmariini
- 500 g puljongit;
- 1 spl sojakastet
Kastme koostisosad:
- 300-400 g puljongit;
- 5 supilusikatäit jahu;
- 100 g punast või valget veini;
- 200-300 g rasket koort;
- Sool;
- Värskelt jahvatatud must pipar;
- 2 supilusikatäit mustsõstratarretist.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate ahju eelkuumutama temperatuurini 170 kraadi. Valmistage liha ette (peske ja eemaldage liigsed triibud ja kiled) ning hõõruge tükk soola ja pipraga. Pärast seda peate küüslauguküüned pikisuunas lõikama 2-3 nelgiks.
- Tehke lihatükis mitu lõiget võimalikult luu lähedale. Nendesse soontesse tuleks panna hakitud küüslauguküüned. Puista sealiha rosmariiniga. Asetage sealiha röstimisnõule üle restile. Pange termomeeter lihatükki.
- Pange praenõu ahju põhja. Prae 2-2,5 tundi. Sealiha küpsetamisel peaks termomeetri näit olema 80 kraadi. Sellel temperatuuril on sealiha valmis. Viimase 30-35 minuti jooksul keetmise ajal valage lihale sojakastmega segatud puljong. Siis on liha väga maitsev ja mahlane.
- Pange liha tahvlile ja katke fooliumiga. Kõrvale panema.
- Siis tuleks kaste valmistada. Tühjendage keedetud lihast mahl ja lahjendage see puljongiga. Seejärel segage jahu väga väikese koguse veiniga ja lisage segule. Sekkuda. Lisa ülejäänud vein ja koor, keeda kastet 5-6 minutit. Puista peale soola ja pipart ning lisa oma maitse järgi mustsõstratarretis.
- Lõika liha viiludeks. Pange serveerimisvaagnale. Võid peale valada väikese kastme ja ülejäänud serveerida eraldi kastrulis.
- Serveeri koos kartulite, köögiviljasegude, röstitud sibula või rooskapsaga. Poolmagus valge või punane vein joogina.
