Originaalne eelroog köögiviljade medaljonide kujul on mis tahes piduliku laua lahutamatu osa. Need osutuvad väga rahuldavaks, kui kinnitate neile lihatoote, näiteks peekoni.
Koostis:
- Peekon - 400 g;
- Noor suvikõrvits - 3 tk;
- Basiilik - 4 haru;
- Paprika - 3 tk;
- Nisujahu - 3 tl;
- Tomatipasta - 20 g;
- Või - 50 g;
- Köömne;
- Jahvatatud must pipar;
- Sool.
Ettevalmistus:
- Kui peekon on terve, tuleb see lõigata õhukesteks ribadeks.
- Peske paprika põhjalikult, koorige lusikaga seest seemned välja. Lõika 3-4 cm laiusteks viiludeks.
- Peske suvikõrvits põhjalikult, koorimata, lõigake 1, 5-2 cm laiusteks ringideks.
- Peske suured porgandid hoolikalt, koorige, lõigake väikesteks viiludeks.
- Loputage basiiliku oks soolaga maitsestatud vees, seejärel eraldage kroonlehed varredest.
- Prae kõik keedetud köögiviljad kordamööda eelsoojendatud pannil õliga (ilma segamiseta). Seejärel jäta salvrätikule, kuni see jahtub.
- Suvikõrvitsapannkookidel vooderdage praetud porgandid, paprikaviilud, asetage peale basiiliku kroonlehed. Soola ja pipart tassi enne iga uut kihti. Lõpuks puista köögiviljad röstitud köömnetega.
- Pange toorik ettevaatlikult peekoniribadesse, vajadusel kinnitage see koos hambatikkudega. Pange medaljonid eelsoojendatud pannile, lisades väikese koguse võid (võite kasutada päevalilleõli). Prae kuldselt krõbedaks.
- Pärast peekoni praadimist järelejäänud õli segage tomatipastaga. Vala sinna jahu, lisa sool. Kuumuta kaste tasasel tulel.
- Enne serveerimist pange medaljonid kaunile tassile, serveerige selle kõrvale tomatikastet.
