Rannakarbid pole mitte ainult otsene valguallikas, vaid üldiselt väga tervislikud mereannid. Selle ettevalmistamisel on palju variatsioone. Üks edukamaid retsepte on kombineeritud tomatikastmega.
Koostis:
- Värsked rannakarbid - 700 g;
- Tomatid - 4 tk;
- Piim - 120 ml;
- Kana munad - 120 g;
- Sidrun - 1 tk;
- Või - 60 g;
- Sool;
- Nisujahu - 20 g;
- Granuleeritud suhkur - 20 g;
- Riivsai - 2 supilusikatäit;
- Vürtsid mereandidele;
Ettevalmistus:
- Loputage rannakarbid korralikult käsnaga jooksva vee all, viige kastrulisse, lisage külm vesi ja kuumutage veidi.
- Kohe pärast seda, kui kestad veidi avanevad ja liha muutub pehmeks, tuleb mereannid välja võtta ja lamedale tassile asetada.
- Katkesta kanamunad, eraldage munakollane valgust.
- Valage kogu külm piim sügavasse anumasse, lisage sellele kergelt munakollased, peksake segu kergelt vispliga.
- Eraldage rannakarbi filee kestast, langetage see piimamassi, seejärel jahuks ja riivsaiaks.
- Sulata pool või eelsoojendatud pannil, prae selles rannakarbiliha kuldpruuniks.
- Koorige küüslauk eelnevalt, peske ja tükeldage peeneks. Pigista sidrunist välja kogu mahl.
- Ühendage küüslauk ja sidrunimahl, purustage lusikaga, pange infundeerimiseks kõrvale.
- Loputage tomatid põhjalikult, läbige jäme riiv, saatke ülejäänud võiga eelsoojendatud pannile. Keeda pastat madalal temperatuuril umbes 10 minutit, eemalda tulelt ja jahuta täielikult.
- Maitsesta tomatikaste granuleeritud suhkru, spetsiaalsete vürtside, soola, pipra ja küüslaugukastmega.
- Enne serveerimist valage rannakarbid tomatikastmega, serveerige ainult külmalt.
