Üsna ebatavalise täidisega kalkunirindade rull on väga lihtsalt valmistatav ja dieettoit, mis sobib suupistete ja võileibade valmistamiseks, pereõhtusöögiks või viilutamiseks.
Rulli koostisosad:
- 1 kg kalkuniliha (filee);
- 1 supilusikatäis mahedat sinepit
- 250 g kreeka pähkleid;
- 1 tass väikseid peedilehti (mangold)
- 2 tl magusat punast paprikat
- 1 spl narsharabi kastet
Marinaadi koostisosad:
- 1 liiter puhast vett;
- 2 loorberilehte;
- must ja piment, maitse järgi soola.
Ettevalmistus:
- Loputage kalkuni rinnaosa, pange lauale, tasandage nuga perimeetri ümber ja peksake hästi, ühtlustades seeläbi liha paksust.
- Valage kastrulisse vesi, asetage keskmise kuumusega ja keetke. Pärast kastrulis keetmist visake loorberilehed, must ja piment, sool. Keeda marinaad, võta siis pliidilt ja jahuta täielikult.
- Pange purustatud rind marinaadi ja jätke üheks päevaks marineerima.
- Pärast päeva eemaldage marineeritud rind marinaadist, kuivatage see paberrätikutega ja levitage puidust plangule.
- Pange kooritud kreeka pähklid tihedasse kotti ja jahvatage need jackhammeriga keskmisteks purudeks. Pange tähele, et te ei tohiks hakkida pähkleid blenderis, kuna saate lihtsalt pähkliputru, kuid vajate väikesi tükke.
- Pange hakitud pähklid kaussi, ühendage sinepi ja narsharabi kastmega, segage hoolikalt.
- Katke küpsetusplaat fooliumiga.
- Kandke ja levitage pähklimass ühtlase kihina marineeritud rinnale. Selle massi peale pange pestud ja kuivad peedilehed.
- Vormi tihe rull, mähi see niidiga, imiteerides vorsti mähist, puista ohtralt magusat paprikat, pane valesti käsitsetud ahjuplaadile, kata fooliumiga ja pane ahju.
- Küpseta rulli 60-90 minutit temperatuuril 200 kraadi. Võtke rull välja, jahutage täielikult, seejärel keerake lahti, lõigake, pange tassi, kaunistage köögiviljade ja ürtidega ning serveerige.
