Panna cotta on paljudes kaasaegsetes asutustes väga populaarne maiuspala. Õrn kreemjas puding puuvilja- või marjakastmega võib olla meeldiv lõpp rikkalikule õhtusöögile: magustoit on kerge ja mitte eriti kaloririkas, nii et see mahub kenasti igapäevamenüüsse ka neile, kes endale sageli maiustusi eitavad ja end vormis hoiavad.
See on vajalik
- • 250 ml rasket koort;
- • 1 vanillikaun;
- • 50 ml vett;
- • 15 g želatiinipulbrit;
- • 250 ml piima;
- • 50 g suhkrut pudingu jaoks;
- • 100 g suhkrut kastme jaoks;
- • 150 g maasikaid;
- • kaunistuseks marjad ja piparmünt.
Juhised
Samm 1
Želatiin valatakse sooja keedetud veega. Paisumiseks kulub umbes 15 minutit.
2. samm
Piim ja koor valatakse tavalisse kastrulisse, valatakse suhkur. Vanillikaun lõigatakse pikuti, seemned eemaldatakse sellest ja lisatakse vedelikule. Kauna võib visata ka ise.
3. samm
Kastrul pannakse tulele, sisu keeb. Vedeliku segamine on oluline, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Kastrul eemaldatakse pliidilt. Paisunud želatiini saab veevannil veidi soojendada, nii et see muutub jälle vedelaks, ja valada jahtunud piima-suhkru segusse, segada hästi. Vanillikaun tuleb eemaldada. Kui valmis magustoidu seemned on ebasoovitavad, võite vedeliku läbida ka marli kaudu.
4. samm
Segu jahutatakse ja valatakse portsjonklaasidesse või kaussidesse. Need on vaja panna külmkappi (mitte mingil juhul panna sügavkülma!) 3 või enam tundi, võite üleöö.
5. samm
Panna Cottat võib pakkuda mis tahes puuviljakastmega, kuid see sobib kõige paremini maasikapudinguga. Loputage värsked maasikad eelnevalt ja eemaldage kõik sabad. Maasikad valatakse kastrulisse või hautisse, lisatakse suhkur ja külm vesi. Segu keeb ja keedetakse seejärel umbes 4 minutit. Lase tulevasel kastmel jahtuda ja jahvata seejärel kogu kastruli sisu segistis.
6. samm
Panna-cotta kausid võetakse külmkapist välja ja valatakse jahutatud kastmega, kaunistatud maasikate ja piparmündilehtedega. Kui magustoitu serveeritakse mitte kaussides, vaid hõbekandikul, kastetakse vormid mõneks hetkeks kuuma vette, kaetakse seejärel taldrikuga ja pööratakse ümber. Puding tuleks nõusse kergesti eemaldada, terviklikkust kaotamata. Magustoitu kaunistavad kaste, marjad ja piparmünt.
