Panna cotta kuulub Itaalia kööki. Kunagi tuntud ainult selle riigi põhjapoolsetes piirkondades saavutas panna cotta minimaalse koostisosade ja maksimaalse maitse poolest kiiresti kogu maailmas tunnustuse. Seda saab täiendada mis tahes lisandite või puuviljadega, näiteks mangodega.
See on vajalik
- - raske koor - 350 milliliitrit;
- - piim - 70 milliliitrit;
- - konjak - 30 milliliitrit;
- - želatiin - 10 grammi;
- - vanillisuhkur - 1 kotike;
- - pruun suhkur - 140 grammi;
- - tuhksuhkur - 70 grammi;
- - sidrun - 1 tükk;
- - mango - 1 tükk;
- - jahvatatud kaneel - 1 tl;
- - piparmünt - 1 oks.
Juhised
Samm 1
Pese sidrun ja lõika koor spetsiaalse noaga ära. Sega kastrulis piim, poolpruun ja vanillisuhkur ning koor. Segage ja keetke. Seejärel vähendage kuumust madalaks ja keetke segu. Seejärel kurna see läbi sõela. Eelnevalt lahjendage želatiin vastavalt pakendi juhistele. Lisage see pidevalt segades õhukese vooluna kuuma segu hulka ja laske jahtuda.
2. samm
Ühendage koor sügavas kausis tuhksuhkruga ja peksake vispli või köögikombainiga. Lisage piimasegu želatiiniga, segage hoolikalt. Pange saadud mass silikoonist panna cotta vormi ja pange külmkappi, kuni see tahkub.
3. samm
Peske mango, lõigake see pooleks ja eemaldage süvend. Lõika pooled laiadeks viiludeks. Sulata potis järelejäänud fariinsuhkur ja aseta sinna mango, sega. Lisage konjak ja süütage see ettevaatlikult. Puista leegiga mangokiilud jahvatatud kaneeliga. Eemaldage hautis pliidilt ja kate.
4. samm
Enne serveerimist aseta panna cotta serveerimisplaadile, pöörates tassi ümber. Pange selle ümber mango flambikiilud. Kalla neile kastrulist saadud suhkru-kaneelikaste ja kaunista panna cotta piparmündioksaga.
