Kanarindade ja baklažaaniga täidetud pirukas sarnaneb väga paljude lemmikpitsaga, kuid osutub palju maitsvamaks, toitvamaks ja aromaatsemaks. Seda kooki saab valmistada üsna kiiresti, hoolimata koostisosade suurest arvust.
Koostis:
- 150 g kanarinda;
- 300 g nisujahu;
- 5 g küpsetuspulbrit;
- 2 küpset magusat paprikat (bulgaaria);
- 250 g kõva juustu;
- 1 kamp rosmariini ja peterselli;
- 1 muna tainas ja 2 valamiseks;
- 150 g päevalilleõli;
- 1 tl soola
- 2 keskmist baklažaani;
- 1 sibul;
- 120 g looduslikku jogurtit.
Ettevalmistus:
- Kana liha tuleb hoolikalt loputada ja asetada väikesesse kastrulisse. Sinna ei valata eriti suurt kogust vett. Seejärel tuleb liha saata kuumale pliidile ja keeta küpsetamiseni. Valmis rinnad tuleb veest eemaldada, lasta jahtuda ja lõigata terava noaga väikesteks tükkideks.
- Järgmisena peaksite taigna ette valmistama. Selleks murda muna sügavale tassile ja vala päevalilleõli ja hapukoor. Sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisage sool, küpsetuspulber ja jahu, mis tuleb kõigepealt sõeluda. Sõtku tainas korralikult läbi ja kui see on valmis, aseta see 30 minutiks külmkappi, pannes esmalt kilekotti.
- Loputage baklažaan voolavas vees ja lõigake terava noaga väikesteks kuubikuteks. Eemaldage sibulalt koor, loputage ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Paprikates tuleks munandiga vars eemaldada. Pärast seda pestakse ja lõigatakse rõngad või poolrõngad.
- Need tükeldatud köögiviljad tuleks valada eelnevalt kuumutatud praepannile, kuhu tuleks valada väike kogus taimeõli. Pärast poolküpsetamist eemaldage praepann pliidilt ja pange köögiviljad tassi ja laske neil jahtuda.
- Kana liha, pestud ja peeneks hakitud petersell ja rosmariin valatakse praetud köögiviljade kaussi. Lisage vajalik kogus soola ja segage kõik hästi.
- Valmistage küpsetusvorm (parem on kasutada silikoonist) ja asetage tainas, rullides pool sentimeetri paksuseks lamedaks koogiks. Pange küljed kindlasti üsna kõrgeks ja torgi koogi põhi kahvliga mitmesse kohta. Seejärel asetage köögiviljad ja liha.
- Valmistage täidis, segades mune riivjuustu ja jogurtiga. Määri saadud mass täidise peale. Küpseta pirukat 180 kraadi juures 35–45 minutit.
