Besee on kondiitritoodete maailmas üks populaarsemaid magustoite. Lumevalge, hele, läikiv besee on fantastiline materjal, mida kondiitritooted kasutavad nii puhtal kujul kui ka tortide ja saiakeste kaunistuseks.
See on vajalik
-
- 5 muna valgud
- tuhksuhkur - 350 gr. Glasuuri jaoks: sulatatud šokolaad 60 gr.
Juhised
Samm 1
Selle salakavaluse üks salakavalamaid samme on valgete piitsutamine. Selleks, et valged saaksid kergelt munakollastest eralduda, on vaja ainult toatemperatuuril värskeid mune. Valgud eraldatakse järgmiselt: kogu muna jagatakse kaheks osaks, kollane valatakse ettevaatlikult ühest osast teise, seejärel pannakse kaussi, iga valk tuleb jätta eraldi tassi, nii et te ei riku kõiki valgud, kui munakollane satub kogemata ühte neist. Iga valgu kohta peate võtma 50 grammi suhkrut. Kaks või kolm munavalget pekstakse umbes 2 minutit, segisti peaks töötama aeglasel kiirusel. Tugevate tippude korral lööge kiirrežiimis umbes minut. Valmisolek määratakse järgmiselt: segisti vispel tõuseb ülespoole, samal ajal kui valgud peaksid jääma visplile ja mass peaks olema õhuline, mulline. Sellele õhulisele segule lisatakse järk-järgult suhkrut, klopitakse, kuni saadakse tugev läikiv mass.
2. samm
Beseede küpsetamiseks tuleb ahi eelsoojendada temperatuurini 150 ° C. Küpsetusplaadil asetatakse beseed kondiitritoote kotti või tavalise lusika abil. Beseede suuruse muutmiseks võite eelnevalt ette valmistada joonistatud ovaalidega paberi. Enne küpsetusplaadi ahju asetamist tuleb temperatuuri vähendada 140 ° C-ni. Sellel temperatuuril küpsetatakse beseesid umbes 30 minutit, seejärel langeb temperatuur 100ᵒC-ni ja beseed küpsetatakse veel tund aega. Beseed on soovitatav mitte ahjust välja võtta enne, kui see on kuivanud.
3. samm
Valmis beseesid saab šokolaadi sisse kasta. Samal ajal tuleb šokolaad hoida vedelana. Selleks hoidke tassi vedelat šokolaadi kuuma veega poti kohal. Besee saate šokolaadist täielikult kasta, saate ainult ülemisele või ainult alumisele osale. Beseede täidisena kasutavad kondiitrid erinevaid puuvilju ja kreeme.
