Aedade, parkide ja metsaservade elanik viinamarjatigu on Lõuna-Euroopas laialt levinud. Itaalias, Hispaanias ja Prantsusmaal on see koorik ammu ja kindlalt igapäevamenüüsse jõudnud. Viinamarjateo pehme liha sisaldab 10% valku, 30% rasva, 5% süsivesikuid, vitamiine B6, B12, rauda, kaltsiumi ja magneesiumi. Meie laual on see mollusk haruldane külaline, neist valmistatud toidud on ebatavalised ja elegantsed, seotud piduliku lauaga. Teokarbid kaunistavad lauda ja tänu Prantsuse või Itaalia kastmetele saab sellest roogast tõeline maius.
See on vajalik
-
- Hapukoore teod:
- 1 šalottsibul
- 100 g Parma sinki;
- 2 spl. supilusikatäis võid;
- 36 konserveeritud viinamarjateod;
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- 5 tl brändit;
- 2 spl. lusikad hapukoort;
- munakollased;
- sidrunimahl;
- maitse järgi soola ja valget pipart;
- 4 lehttaigna tassi;
- 2 rohelise sibula sulge.
- Mandlitega teod:
- 12 konserveeritud viinamarjateod;
- 12 teokarpi;
- 3 spl. supilusikatäis võid;
- 3 šalottsibulat;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 tl hakitud peterselli;
- 1 tl riivitud parmesani;
- 1 tl peeneks hakitud mandleid;
- sool
- värskelt jahvatatud valge pipar.
Juhised
Samm 1
Teod hapukoores
Haki šalottsibul peeneks, haki sink peeneks. Prae potis sibulad võis kuldpruuniks, lisa sink.
2. samm
Asetage teod kurnale, kuivatage ja lisage segule. Sega kõik korralikult läbi ja piserda kergelt üle jahuga, vala juurde brändi ja lisa hapukoor. Kuumutage massi madalal kuumusel ja segage, kuni see muutub homogeenseks paksuks kastmeks.
3. samm
Eemaldage kastrul tulelt, lisage sidrunimahl, sool ja pipar. Haki roheline sibul peeneks. Kuumutage tainatopse veidi ahjus, täitke saadud mass ühtlaselt ja kaunistage rohelise sibulaga.
4. samm
Lehttaigna tassi valmistamine. Lõika valmis lehttainast välja paarisarv läbimõõduga 5 cm läbimõõduga ringe. Pooltest ringidest tee väiksema klaasiga rõngad, seejärel määri need kollasega ja liimige ringide külge. Pintselda ülaosa uuesti munakollasega ja küpseta 15 minutit. ahjus temperatuuril 220 ° C.
5. samm
Teod mandlitega
Loputage teokarbid kuumas vees, asetage rätikule ja laske täielikult kuivada. Haki kolm šalottsibulat peeneks. Püreesta või peeneks hakitud šalottsibuli, hakitud küüslaugu ja hakitud peterselliga, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud valge pipraga.
6. samm
Visake teokonservid kurnasse, tühjendage kogu vedelik, hoidke see. Riivi parmesan peenel riivil, haki mandliterad peeneks, sega parmesan mandlipuruga.
7. samm
Valage igasse kraanikaussi umbes 0,5 tl hoitud vedelikku, seejärel lisage valamu täitmiseks tigukonserv ja mõni ürdivõi. Kastke kõik lahtised koored parmesani ja mandli segusse, seejärel pange need küpsetusnõusse. Asetage valamud nii, et sulatatud või küpsetamisel välja ei lekiks.
8. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 250C, küpseta teod ahjus, kuni või kihiseb, umbes 3 minutit. Küpsetatud teod serveeritakse kõige paremini otse ahjust.
