Pirnipirukas sobib ideaalselt omatehtud küpsetiste jaoks. See on asjakohane igal aastaajal ja sobib nii pere teepeoks kui ka pidulikul laual. Pirukas saab ebatavalise maitse, kui lisate pirnidele kodujuustu ja kreeka pähkleid.
See pirnipirukas on juustukoogi sugulane, kuid pehme juustu asemel vastutab kodu tekstuur selle tekstuuri õrnuse eest.
- 2 pirni;
- 300 g jahu;
- 750 g kodujuustu;
- 150 ml kreemi;
- 250 g võid;
- 6 muna;
- 250 g suhkrut;
- 150 g kooritud kreeka pähkleid;
- 20 g tärklist;
- 90 ml brändit;
- 2 spl. l. pruun suhkur;
- 1 tl vanillisuhkur.
See on tähtis
Pange tähele, et selle retsepti jaoks peate võtma. Selle koogi jaoks pole vaja koort vahustada, seega sobib madala rasvasisaldusega variant - 10%.
Kasutada võib igasugust pirni. Ideaalne võimalus on "Konverents". See sort sobib ideaalselt küpsetamiseks. Selle pruunikasrohelisi piklikke vilju eristab tihe, kuid õrn, kergelt õline ja väga lõhnav viljaliha, mis talub eriti kuumtöötlust,
Pirnipirukas: samm-sammult retsept
Valmista pirukataigen. Sõelu jahu ja lisa sellele 200 g riivivõid. Protsessi hõlbustamiseks külmutage toit eelnevalt.
Lisage kolme muna, 100 g suhkru ja 50 ml koore munakollased. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks. Pakkige saadud tainas kilesse ja pange 30 minutiks külmkappi.
Lisage kohupiimale 3 muna, tärklist, 100 g suhkrut, ülejäänud koor, 50 g võid. Lisage vanillisuhkur oma küpsetistele maitsele. Segage koostisosad segistiga ühtlaseks massiks.
Koori üks pirn ja lõika väikesteks kuubikuteks. Jahvata 100 g kreeka pähkleid kergelt.
Kuumutage praepannil võid, asetage pirnikuubikud, piserdage neid 1 spl. l. fariinsuhkur ja karamelliseerige - prae 3-5 minutit igast küljest. Selle protsessi jaoks sobib malmist pann: selle paks põhi annab sama hautava efekti, tänu millele saate puuviljadest võimalikult palju suhkrut välja tõmmata ja muuta karamelliks.
Leegita pirn. Selleks valage kolmandik brändist ja süütage see. Pöörake panni, et kogu alkohol saaks läbi põleda. Leegitamine annab pirnidele ainulaadse maitse, lõhna ja annab neile parima, karge kooriku.
Pange pähklid ja pirn kohupiimasegusse. Vala veel kolmandik brändist ja segage.
Pange jahutatud tainas küpsetusnõusse, levitades seda üle anuma külgede ja põhja. Aseta peale kohupiimasegu.
Küpseta pirnipirukat 40 minutit 180 kraadi juures.
Vahusta järelejäänud suhkur ja 3 munavalget tugevate tippudeni - kausi kallutamisel pole selles etapis vahtu. Määri segu koogi pinnale ja aseta see veel 20 minutiks ahju. Lase valmis magustoidul jahtuda. Ärge kiirustage kooki ahjust välja võtma, laske sellel otse jahtuda.
Lõika teine pirn õhukesteks viiludeks ja hauta samamoodi võis ja fariinsuhkrus. Seejärel flambeeri ka ülejäänud konjakiga.
Kaunista valmis pirukas pähklite ja pirniviiludega.
Märge
See pirnipirukas on katsetamiseks avatud. Proovige täita kodujuustu ja pähklite, näiteks kuivatatud puuviljade, ananassikonservide või virsikute asemel täidis. Kohupiima asendamine pehme toorjuustuga nagu Philadelphia annab pirnijuustukooki.
