Kana nahk naudib väljateenitud kuulsust kui toode, mis pole tervisele eriti kasulik, kuid sellele vaatamata on inimesi, kes armastavad seda konkreetset rümbaosa ja peavad seda delikatessiks. Siiski saate nautida oma lemmikmaitset, kuid minimeerida sellest tulenevat kahju.
Miks on kana nahk kahjulik?
Kogu kana on küllastunud rasva täis, kuid küpsetamisel üritab suurem osa sellest koos mahladega välja voolata ja jääb naha sisse, olenemata sellest, kas praadite, keedate või küpsetate. Sellepärast muutub see nii õliseks, mis tähendab, et see on kahjulik. Samas toores kananahas on rasva isegi vähem kui kogu kana. Seega, kui olete selle toote fänn, küpsetage seda kogu rümbast eraldi ja sööge seda kahetsemata.
Praetud kananaha präänikud
Loputage kana nahk jooksva vee all ja kuivatage paberist köögirätikutega. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga, venita sellele õrnalt nahk, puista peale soola ja aseta peale veel üks pärgament. Pange peale teine küpsetusplaat ja suruge raske kuumuskindla nõuga alla. Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Küpsetage nahka 40–45 minutit. Maitsvad küpsetised võib krõbeda peekoni asemel panna kooresuppi või pastasse, lisada kartulipudrule või teha nendega salatit.
Kui soovite eriti krõmpsuvat nahka, tühjendage küpsetusplaadile kogunenud rasv. Nii et roog on vähem kaloririkas.
Kana galantiin
On ka roog, mida ei saa ilma kananahata ette kujutada - galantiin. See on külm liha- ja hakkliha rull, mis on suletud looduslikku ümbrisesse. Nahk ei lase rasval ja mahladel välja voolata ning jahtununa tahenevad nad lõhnavaks maitsvaks želeeks. Sa vajad:
- 1 kana;
- 250 grammi sealiha hakkliha;
- 2 chorizo vorsti;
- ½ tassi rohelisi oliive;
- 1 peotäis hakitud peterselli;
- 1 peotäis hakitud basiilikurohelisi;
- 1 tl jahvatatud suitsutatud paprikat;
- 1 hakitud küüslauguküünt;
- sool ja pipar.
Kana galantiin võib sisaldada ka kana hakkliha, praetud seeni ja sibulat, spargleid, pistaatsiapähkleid, porgandeid.
Eemaldage kana nahk ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et seda mitte kahjustada. Eraldage kanafilee. Kasutage ülejäänud liha ja kondid teistes roogades. Lõika oliivid viiludeks, vorstid kuubikuteks. Ühendage sealiha hakkliha oliivide ja chorizoga, maitsestage hakitud ürtide, paprika, soola ja pipraga. Venitage nahk marlitükil, asetage viilutatud ja katkised rinnad nii, et need kataksid kogu naha, välja arvatud servast 3 sentimeetrit. Pange hakkliha "vorsti" keskele ja keerake tihe rull. Seo see küpsetusnööriga. Asetage galantiin laia potti, suruge koormaga alla ja katke veega. Keeda 20-30 minutit. Seejärel eemaldage puljongist, hoidke külmkapis ja asetage 3-4 tunniks pressi alla külmkappi. Eemaldage nöör, lõigake viiludeks ja serveerige külma suupistena.
