Jaapani kudoonia on üsna maitsev ja tervislik, kuid karm puuvili. Seda saab süüa toorelt või saab valmistada huvitavaid magustoite - moosi, moosi või hoidiseid.
Jaapani kudooniat ehk chaenomeleid nimetatakse ka "põhja sidruniks", kuna puuviljas on C-vitamiini sisaldus sarnane selle piirkonna meistrile - tavalisele sidrunile. Seetõttu on maitsev küdooniamoos talvel ja varakevadel, nohu ja vitamiinipuuduse perioodil nii kasulik.
Kudoonia moos sidruniga
Koostis:
- kudoonia, 1 kg;
- suhkur, 1 kg;
- sidrun, 1 tk.
Moosi jaoks võta mahlased küpsed küdooniaviljad, ainult need sobivad talvise magustoidu valmistamiseks. Sorteerige küdoonia välja, loputage hoolikalt ja kuivatage rätikuga.
Lõika puuviljad ja tükk peaks olema umbes 1–1,5 cm paksune. Kata saadud toode suhkruga (umbes pool vajalikust kogusest) ja jäta päevaks ootama, kuni kudoonia mahla välja laseb. Valage 24 tunni pärast puuviljadesse teine pool olemasolevast suhkrust ja jätke see uuesti päevaks.
Kogu selle aja jooksul peate puuvilja-suhkru massi perioodiliselt segama, nii et mahl küllastaks suhkrut ühtlaselt.
Pärast teist päeva pange küdooniakauss pliidile ja keetke. Keeda puuvilju tund aega mõõdukal kuumusel. Segage segu perioodiliselt, et see ei põleks.
Sel ajal peske ja lõigake sidrun suurteks viiludeks, eemaldage seemned ja läbige lihaveski. Lisage saadud puder kudooniamassile ja segage ning seejärel viige kõik uuesti keemiseni.
Kui moos on valmis, pange see ettevalmistatud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Kudooniamoosi hoidke jahedas kohas - rõdul, keldris, külmkapi alumisel riiulil.
Kudoonimarmelaad
Maitsva marmelaadi valmistamiseks vajate:
- kudoonia, 300 grammi;
- suhkur, 250 grammi;
- vesi, 50 ml;
- ½ sidruni mahl;
- taimeõli, ½ tl.
Kudoonia pese, kuivata, koori ja seemneid, riivi. Seejärel võta 200 grammi suhkrut ja kata veega. Pange saadud segu pidevalt segades keemiseni, muidu see põleb. Lisage suhkrusiirupile küdooniamass ja sidrunimahl, segage hoolikalt ühtlaseks massiks.
Järgmisena viige saadud toode keemiseni, vähendage kuumust ja keetke kaane all pikka aega - vähemalt poolteist tundi. Võtke segisti või segage saadud segu muul viisil pudruks, valage see taimeõliga määritud vormidesse ja laske jahtuda. Võtke väikesed ja laiad vormid, et püree liiga kaua ei taheneks.
Kui kudooniapüree on toatemperatuurini jahtunud, pange sellega vormid vähemalt viieks tunniks külmkappi. Seejärel võtke välja, eemaldage saadud plaadid vormidest, lõigake tükkideks ja kastke ülejäänud suhkur.
