Seened ei jää toiteväärtuselt alla lihale. Ja mis on oluline - nad ei kaota seda pärast töötlemist (kuivatamine ja keetmine). Seened sisaldavad palju valke ja süsivesikuid, antioksüdante ja aminohappeid, kuid rasvaprotsent on väga madal. Seetõttu sobivad seened kaalulangetamiseks ja on taimetoitlaste seas väga populaarsed. Seenest suppi pole keeruline valmistada, isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.
See on vajalik
-
- Hirssiga kuivseenesupp:
- 50 g kuiva seent;
- 2-3 liitrit vett;
- 2 sibulapead;
- 1 porgand;
- peterselli juur;
- sellerijuur;
- 1 spl või;
- 200 g hirss;
- Loorberileht;
- pipraterad;
- sool;
- hapukoor;
- tillirohelised.
- Värske hirssiga seenesupp:
- 200 g värskeid seeni;
- 1 sibulapea;
- 1 spl või;
- 0,5 tassi hirssi;
- 4 klaasi vett;
- 0,5 tassi madala rasvasisaldusega piima;
- 1 spl jahu;
- sool.
Juhised
Samm 1
Kuiv seenesupp hirsiga
Porcini seened sobivad ideaalselt hirsisupi valmistamiseks. Loputage kuivatatud seened hoolikalt soojas vees, asetage need kastrulisse, lisage kooritud ja poolitatud sibul. Vala kastrulisse külm vesi ja keeda seenepuljongit tasasel tulel 2–2,5 tundi.
2. samm
Seente küpsetamise kiirendamiseks loputage need eelnevalt korralikult läbi ja leotage neid 3-4 tundi külmas vees. Pärast seda keetke puljong 30-40 minutit samas vees. Soola pole vaja lisada.
3. samm
Kui seened on pehmed, kasutage nende püüdmiseks piluga lusikat. Kurna valmis puljong ja loputa seened külma keedetud veega, haki peeneks ja prae õlis kergelt koos hakitud juurte (petersell, seller, porgand) ja sibulaga.
4. samm
Pange kurnatud puljong tulele ja keetke. Pange sinna juurtega praetud seened. Lisage maitse järgi pipratera ja loorberilehti, soola ja keetke 15 minutit.
5. samm
Minge läbi ja loputage hirss põhjalikult. Valage see suppi ja keetke umbes 20 minutit. Seejärel eemaldage pann pliidilt, katke tihedalt kaanega ja laske 15-30 minutit tõmmata.
6. samm
Vala supp kaussidesse, puista peale peeneks hakitud till ja maitsesta hapukoorega.
7. samm
Värske seenesupp hirsiga
Pange või kastrulisse, asetage see keskmise kuumusega ja sulatage või.
8. samm
Koori ja tükelda sibul. Pese seened hoolikalt ja lõika viiludeks. Pange sibul ja seened sulatatud võiga kastrulisse ja praadige neid pidevalt segades 5 minutit.
9. samm
Valage köögiviljapotti vett. Loputage ja lisage hirssi tangud, sool ja keetke. Vähendage kuumust ja keetke seene- ja hirsisuppi 40 minutit.
10. samm
Sega piim lusikatäie jahuga, sega korralikult, et tükke ei oleks. Vala piimasegu õhukese joana keedusuppi ja keeda veel 20 minutit, kuni supp pakseneb.
11. samm
Peske, kuivatage ja tükeldage ürte peeneks. Enne serveerimist lisage supikaussidesse.
